[经典菜谱] 大厨教你做健康家常菜(图)

   广大煮妇们提高厨艺的大好机会到了！这次我们请来广州四大至尊金厨之一、广州天河黄埔华苑酒家行政总厨秦伟雄师傅为大家设计几道健康家常菜。别以为秦师傅身为国家中式烹调技师，又是全国优秀厨师、广东烹饪名师，就只是擅长烹调高档菜、筵席菜，其实，秦师傅是从大排档做起，稳打稳扎地奋斗到今天总厨之位，对家常菜、住家菜的制作也很有自我风格呢。(文/图 产梁 钰婕)

    蒜蓉科甲蒸扇贝

    用料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。

    做法：将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。

    特色：清香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。

    教路：“科甲”，即为冬瓜，由于扇贝蒸得太熟肉会韧，故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸，会更快熟透。

     来 源：美食网