几道凉拌菜

  　凉拌土豆丝

原料：

    土豆1个（100g）, 花椒（3g）,干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐、味精适量。

做法：

      1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝；

      2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却。

      3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟。然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。

      4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味。

      5) 香菜切段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。
　　

    凉拌香菇

制作方法:

          1）油烧热，先放桂皮大料炝锅，再放入葱段姜片，煸出香味。

          2）放入发好的香菇，酱油煸炒一会，然后放汤(最好是鸡汤)，加入糖盐味精调好口味，用火炖(或别太大),炖至汤干油出装盘。

          3）将桂皮大料葱段姜片挑出扔掉,放凉后食用,味美无比。

    凉拌海蜇丝

做法：

      1）取一根黄瓜去皮，切成片，加适量盐抓匀腌制5分钟。

      2）然后加入海蜇丝，蒜末，姜末(这个尤其提味)，胡椒粉，味精随意，5，6滴醋，少许香油，再撒少许辣椒粉在上面，先不要拌。

      3）锅起火加油烧热，停火后放3粒花椒略煎，将油倒在辣椒粉上，此时拌匀，补加少许盐，即成美味可口的凉拌海蜇丝。

功效：

      海蜇消肿去火，黄瓜清爽可口，是夏季的良品。在下通常周末用来佐粥，十分的养胃。

　　金针拌百合

原料：

      百合一个、鲜金针4两

调味料：

      橄榄油1小匙、盐1小匙

做法：

      1）百合剥瓣去粗部，金针洗净去头部。

      2）清水煮沸，金针入水焯熟捞出；再将百合焯至呈透明状捞出。

      3）将焯后的金针、百合加橄榄油、盐拌匀。

特点：

      清淡调理，金针有润肺宁心、养脏腑、益神智作用。

 　 凉拌佛手瓜

做法：

     1）佛手瓜切丝，青椒去子，切丝；

      2）在玻璃容器中放入适量的酱油（不宜过多），味精（不宜过多），白糖；

      3）佛手瓜丝和辣椒丝?放入煮沸水中散开，全过程约8秒中。

      4）捞起，放入玻璃容器中，用手适当捏拌（辣椒丝最好不拌）；

      5）放入盘子中，将辣椒丝放在上面，形成一定颜色和形状对比。

特点：

      味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳。

    凉拌苦瓜

原料：

      苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。  

做法：

       1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉开水过凉，沥干水分，放盘中待用。 

      2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。