[凉拌菜谱]3种凉拌苦瓜的做法

第一种：冰镇啤酒苦瓜

　　【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。

　　【做法】1.将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二；2.将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片；3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用。

第二种：凉拌苦瓜
　　
　　将苦瓜片开去瓤切成细丝，用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。或将苦瓜洗净切除头尾少许，纵向切成条，去子去瓤，再切成薄片，在开水中烫漂5分钟，捞起用精盐腌后挤去水分，加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀，淋上麻油再次拌匀即成。
　　

第三种：榄油凉瓜
　　
　　特点：颜色碧绿，脆嫩可口。
　　备料时间：5分钟
　　烹调时间：3分钟
　　原料:苦瓜。
　　调料:橄榄油、盐、味精。
　　做法：
　　1.苦瓜洗净切薄片。
　　2.用水煮至八成熟，取出苦瓜放凉。
　　3.加入盐、味精、橄榄油拌匀摆盘即可。
　　厨师提示：煮苦瓜时间要合适，否则会失去脆感。