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凉拌土豆丝的做法1
[凉拌菜谱]凉拌土豆丝的做法1
原料：
土豆1个（100g）, 花椒（3g）,干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐、味精适量。
做法：
1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝；
2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却。
3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟。然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。
4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味。
5) 香菜切段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。
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