[凉拌菜谱]凉拌茄子的做法

[凉拌菜谱]凉拌茄子的做法

长、圆茄子都可以，但一定要买嫩的，我的经验是看顶部芥蒂绿色的多不多，但有时还是会买到老茄子，大家还有什么好经验？

茄子切成块或者条，在清水里泡10分钟，水中要加一点盐；

滤掉水，盖上盖子在微波炉中转3分钟，取出翻一翻再转3分钟；

撒上剁好的蒜蓉、辣椒面，烧热的花椒油泼上，再放入盐、糖、醋；

拌匀，冰箱里放着，开饭上桌了。

发现用微波不但省事，而且水气少，更好吃一些。
如果微波炉带烧烤功能，你还可以将整个茄子放进去烧烤，熟后撕成条凉拌，也很不错，当然这样做茄子就要选那种细长条的了，也不用削皮。 

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