冬季吃茄子堡芳香开胃、抗癌。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。古代名医朱丹溪认为茄子属土，甘而喜降，肠道疾病患者多吃茄子补脾益胃。
现代医学分析，茄子对抗癌作用有三：散血止痛、消肿、宽肠。散血止痛即为活血，癌肿病人或处于康复期仍有血瘀者，可常吃茄子。癌肿是肿的一种，吃茄子可谓对“症”下药；特别当癌肿周围有炎症时，食用茄子大有稗益。宽肠是针对中医“肠风下血”症状而言，肠风下血表现大使出血、腹痛、里急后重、次数增多等，患者多吃茄子可缓解病情。
茄子营养表（100克）
水份 94.2克
热量 19千卡
蛋白质 2.0克
脂肪 0.1克
碳水化合物 2.6克
纤维素 0.7克
维生素C 2.6毫克
硫胺素 0.03毫克
胡萝卜素 0.03毫克
钙 19.2毫克
磷 27毫克
铁 0.3毫克
1、 茄子去皮，放锅里蒸熟取出，过凉开水晾凉。用手撕成细条，摆盘。
2、 准备酱料：酱油膏、蒜末、生抽、醋、香油、少许盐、味精、白糖调匀。还可以加点炒熟的芝麻~
3、 撒到茄子上，OK啦~~~
