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糟煨冬笋
【特 点】 有糟香味，冬笋鲜脆
【原 料】
鲜冬笋400克， 香糟酒400克。调料：鸡油少许，味精5克，盐3克，白糖15克，奶汤500克
【制作过程】
(1)先将冬笋的外皮剥去一破两半，再将笋里边的细皮撕去，切掉笋根清洗干净后，放入开水锅中氽透，捞出放于凉水中，再将笋块切成两瓣拍松撕成小条。 (2)炒勺上火，将奶汤烧热，加入白糖、香糟酒、盐和味精，随将冬笋也放入汤内用旺火烧开再移至微火上煨2分钟左右，再转旺火，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油即可。
2007-6-12 17:17:16
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