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换心乌贼
【特 点】 外形美观洁白，鲜香无比
【原 料】
乌贼，虾仁，里脊肉，肉皮冻，鱼肉，
酱油
，葱姜末，明油，盐，味精，
料酒
，湿淀粉
【制作过程】
乌贼去墨袋，软骨，入沸水中氽透，虾仁，里脊肉，肉皮冻切成 0.3厘米的丁，加盐，
酱油
，味精，
料酒
，葱姜末调匀。鱼肉制成茸加盐，
料酒
，味精调好味。乌贼肚内放入调好的料，用鱼馅封口，上笼蒸熟后摆盘。勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。
2007-6-12 17:17:10
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