韩国菜谱：酱汤泡饭的做法

韩国菜谱：酱汤泡饭的做法

   汉城的传统菜式-酱汤泡饭历史悠久，相传连我国明朝的宪宗皇帝也曾吃过，可谓韩国一大街头名菜。以前的酱汤泡饭是在赶集日，集市的饭店里架上一口大锅，用柴火熬出来的。赶集人走几十里路后，一碗酱汤泡饭，再喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒),马上疲劳全消，真是廉价、美味，又饱肚。

    酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来，切成片加佐料，再用煮过牛肉和萝卜的汤来泡饭，与加佐料的肉和萝卜，再加上蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，除了饭也可以放面条泡来吃。也可以将欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出，蕨菜根据个人的嗜好添加。

    酱汤泡饭的配料丰富而营养，其中的桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素 B2的食物，有去痰效果，因此中医上也用于呼吸系統疾病的治疗。

    材料：

    主料：牛排骨和肉共 600g，萝卜 200g，水 20杯，蕨菜 100g，桔梗 100g，黄豆芽 100g，牛肉 150g，热饭三碗；

    佐料：酱油 1.5大勺，葱 1大勺，蒜 1/2大勺，芝麻 1大勺，香油 1/2大勺，胡椒面 1/2大勺，清酱 5大勺。

    做法：

    (1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

    (2)把煮烂的肉捞出来切块，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在高汤里炖。

    (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。

    (4)然后把黄豆芽煮熟，加佐料拌好。

    (5)把牛肉切好后加佐料烤，再切成四角形。

    (6)把米饭盛在沙锅里，放上煮过牛肉的酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

    (7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒等。