叉烧皮蛋粥的做法

　　类别：营养不良调理益智补脑调理老人食谱高血压调理

　　主料：粳米 150克蚝豉 100克松花蛋（鸭蛋） 75克叉烧肉 200克

　　调料：盐 2克各适量

　　1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

　　2. 蚝豉用水浸开，洗净。

　　3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后加入蚝豉，改用小火慢煮。

　　4. 皮蛋去壳，弄净切粒，等粥煮半小时后放入，粥煮好后下入叉烧肉，再煮5分钟，下入盐调好味，即可盛起食用。

　　食谱营养

　　蚝豉：蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。

　　松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

　　食谱相克

　　蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。

　　松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。