如何做寿司?教你做寿司

如何做寿司?教你做寿司

准备醋饭普通的白米即可（当然华藤示范米更好糯米什么的不好因为寿司米饭讲究有咬劲,Q劲十足所以宜选用比较劲道的米而且加醋米饭会懈一些就是变软一点）醋饭的米饭步骤和平常吃的白米饭的步骤是一样的不过米和水的比例为10.9也就是说米饭略硬一点。用电饭煲蒸好米饭敞开盖晾冷。上海白醋即可（寿司醋当然更好不过白醋就可以了）大约一小碗（20ml）加一小茶匙盐（约3g）,一小茶匙盐（约3g）没有很严格的看你自己的口味了。搅拌均匀后倒入冷米饭中混合均匀放在一边备用发酵一会会。 馅料的准备因为是家庭制作我们可以选用家常便宜的容易购买的原料。

 黄萝卜日本或韩国商店有卖（北京华堂超市有卖12元/500g,西安麦德隆（8元/500g））也叫大根、嫩黄色微微有点咸甜是寿司必备材料

 黄瓜菜市场就有不要去皮选些直溜的黄瓜细卷很好吃也称为河童细卷 胡萝卜同上不过要用水绰一下

 以上切成细长条黄瓜去瓤

 芦笋也用水绰一下

 玉米笋罐头的不用处理洗干净就可以横截面是小花形状的非常可爱

 蟹柳解冻即可不要用水绰破坏了它的好颜色也容易散掉

 豆油浸吞拿鱼罐头装一罐即可6.2大概取出加一些沙拉酱、盐拌匀待用

 法兰克福小熏肠别的小泥肠也可以

 肉松普通的肉松就可以了

 其实加里面做很随意的以上的东西选用部分就可以了

 紫菜皮:需要那种烤的整型紫菜你口你口和一个韩国的牌子都有家乐竿新源里菜市场、华堂超市都有的卖10元左右一袋如果经常做推荐去红桥市场购买20元左右50张一包的西安还是麦德隆有卖不过略贵一点。

 器具我做的是卷寿司所以竹帘子必不要可少红桥有卖地下一层生鲜处5元1个别的地方略贵据说中友10元一个。一次性手套必不可少要不米饭容易粘在手上在准备一些保鲜膜（做加州反卷用的不用也可以）寿司盘子一般是方的或长方形其实只要是平底的大盘子均可。 步骤（卷寿司比较麻烦需多多练习）

 1.竹帘子一定要保持干燥上面铺上一张紫菜紫菜和株连子不带线头那边齐平铺好一层米饭（用手抓一团米饭平铺均匀）靠近自己的那一边米饭放满紫菜的另一头远离自己的留出1/4的空白米饭上面薄薄的抹上一层沙拉酱（推荐卡夫奇妙酱别的也可不过不要千岛酱什么的）口味更加顺滑也可不加或者可以加一些绿芥末也可以吃的时候再蘸。

2.放入馅料可以有各种组合黄瓜条玉米笋、蟹柳肉松吞拿鱼酱都可以不过别太贪心要不卷不下了原则上就是颜色错开红的绿的黄的。馅料堆放成金字塔状大概在米饭靠自己的1/3处。

 3.开始卷呵呵这个真是不知道用文字怎么表达大家都很奇怪卷完之后怎么把帘子取出来其实卷的时候是这样的大拇指抬起竹帘子卷起馅料然后转一个圆周从中间往两边用手撸紧然后抬起竹帘子再卷一次再撸直到紫菜的另一边剩下的空白的紫菜正好包住米饭这是园的寿司卷如果想做成方的可以在每次卷的时候用大拇指压住冲着自己的这一边食指压住上边使劲往两边撸。

 4.细卷紫菜一分两半只卷一种馅料即可可以先从细卷开始练

 5.加州反卷先铺好紫菜米饭铺满然后在竹帘子上面铺上一层保鲜膜裁的略比紫菜大一些然后将铺好米饭的紫菜翻个个放在保鲜膜也是齐边然后也是一样卷不过每卷一次要用大拇指把竹帘子和保鲜膜一起揭起来再卷卷好之后其实是应该卷蟹籽不过我们可以用肉松代替好像驴打滚一样均匀的给饭卷上面沾匀肉松。

 6切的时候比较麻烦最好用西式厨刀下刀要闻准狠先一分为二再分四运刀是先用刀在紫菜切一下然后一刀下去不可迟疑要不卷的紧紧切的时候倒散了加州卷要带着保鲜膜来切不过可以把保鲜膜留一个边切好了一拽保鲜膜就和卷卷分开了。

 一般来说寿司现做比较好紫菜香脆米饭劲道。

 蘸寿司酱油（我用的李锦记的生抽同样好味）绿芥末去红桥买5元一个不知道为什么比商店便宜那么多商店8元左右不过要量力而行问好摊主是几个辣椒的呵呵。

 其实如果没有紫菜可以用保鲜膜做成大大的肉松饭团子 如果一时半会不吃做好了就不要切用保鲜膜包好我那天就做的太多第二天中午紫菜软了点不过依然很好吃

如何做寿司：寿司做法紫海苔沙拉卷