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豌豆鸡丝
【原 料】
鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,
料酒
25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。
【制作过程】
①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下； ②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出； ③坐勺放
料酒
、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里即可。
2007-6-12 21:52:59
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