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茄子炖鸡汤
原料： 带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，
酱油
、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。
特点：
厨师点评：
制作过程： 1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。 2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入
酱油
、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。
2007-6-12 21:52:46
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