时下，以“农家乐”为主题的乡村旅游成为了现代都市人喜爱的一种旅游活动，节假日、周末全家人或亲朋好友一起到乡村体验纯朴、天然的生活情趣，逐渐成为了一种旅游的时尚。
“农家乐”魅力何在
在旅游产业高速发展的今天，“农家乐”如何能在众多旅游项目中异军突起呢？它有何魅力吸引游客呢？
“农家乐”之所以让游客喜爱，最重要的是因为其“吃农家饭、住农家屋、干农家活、摘农家果、做农家事”特点，迎合了人们返朴归真、回归自然的心理需求，这也是全国各地“农家乐”一个共同的特点。厌倦了都市生活的游客到这里能够摆脱城市喧嚣，能够得到身心安宁，融入自然，有种彻底放松的感觉。在乡村，他们不会像在城市公园里那样拘谨，也不会有外出旅游时那种劳顿，可以自由垂钓，自由采摘，悠然自得。大人在瓜果架下下棋打牌，小孩在院落玩泥巴，搬弄农家工具，其乐融融，这样和谐悠然的田园生活，怎能不让人喜爱呢！
“ 民以食为天”，吃是“农家乐”的主题，享受原汁原味的农家菜饭则是“农家乐”吸引人之处。对于城市游人来讲，现杀现摘的鸡鸭鲜蔬胜过星级饭店的鲍鱼鱼翅。喝一碗石磨磨出的豆花，品几口刚刚挤出的牛奶，摘几个树上的鲜果，杀只土鸡宰只土鸭摘些青菜，这些绿色无公害食物，对城里人来说简直就是人间美味，怎能不让游客的胃口大开呢？ 以凤翔县大海子羊肉餐饮为例，羊肉系现场宰杀，游客既可以看宰羊的全过程，还可以吃到新鲜味美的羊肉。既可以烤着吃，也可以炒着吃，还能煮着吃，游客可以随心所欲。一个全羊放在眼前，想怎么吃就怎么吃，想吃什么就吃什么，这样的吃法怎能不叫人开心呢？
平民化也是“农家乐”受欢迎的主要原因之一。在“农家乐”诞生之日起它就披上平民色彩的外套，消费主要是面向平民阶层。如凤翔的大海子羊肉、岐山北郭的臊子面，七八个人吃也都不过百元左右。现在的“农家乐”大都在城乡接合部位，一般都有公共汽车站，工薪阶层花少许钱也可享受大自然的恩赐。而且，一般农家乐没有设置最低消费，没有人为障碍，与那些旅游景点相比少了些铜臭，多了几分人情，少了很多拘谨，多了几分自由。
喜忧“农家乐”
“农家乐”在发展旅游产业的同时，带动了农民充分就业，增加了农民收入，成为了一个特色旅游项目。但是“农家乐”旅游在蓬勃发展的同时，也出现了一些令人担忧的问题，亟待规范发展。
现在，一些游客发现，有的 “农家乐”随着游客量的增加，失去了纯朴的品质：一是以次充好。有的经营户以普通鸡和鸡蛋冒充家养土鸡土鸡蛋，或者以罐头野菜冒充新鲜的山野菜等现象层出不穷，对当地“农家乐”的品牌造成了一定的不良影响。二是“该土不土”。如因臊子面而闻名的岐山北郭民俗村，现在大部分接待户无论是室内装饰、还是饭菜的制作，已经和城市的餐馆相差无几，逐渐失去了其原有的农家民俗特色。三是卫生状况不尽如意。随着“农家乐”的火爆，原本只能接待几个、十几个游客的农户逐步扩大了接待规模，有些农户家的接待量达到了几十个，甚至上百人。游客多了，自己家的几个人就忙不过来了，于是农户家里请了服务员、厨师等外来打工者，但这些人在没有卫生健康证明的情况下，能为游客提供原汁原味的“农家”服务吗？此外，从深层次讲，农家乐旅游产品单一，文化含量低，只是把吃喝玩作为主题，没有挖掘更深的文化内涵，旅游活动主要停留在观光、采摘上等，不能满足多层次游客的需要。
可喜的是，陕西省政府日前制定了乡村旅游发展规划，同时出台了《农家乐旅游管理工作指导意见》，以规范全省“农家乐”的经营行为，这预示着陕西省的“农家乐”将走向规范发展之路，“农家乐”的发展空间会更大、更宽广。
“农家乐”如何才能做到 “乐万家”
“农家乐”是一个深受游客喜爱的旅游产业，也是建设社会主义新农村、推进“一村一品”的重要举措。如何才能使这个新兴的旅游产业保持持久的魅力呢？如何才能使“农家乐”真正做到“乐万家”呢？
笔者认为，“农家乐”的发展首先要以“农”为根。“农家乐”之所以能吸引人，能“火”起来，一个重要的原因就是其“农”味浓。如果失去了“农”的特色，也就失去了其原有的生命力。农村风光、农家风情、农家饭菜、农事活动，是“农家乐”最大的特色，也是最好的品牌，千万不能盲目跟风，看到酒店的装潢好，就拿来学，看到川菜馆的菜受食客欢迎，就也做川菜，反而成了不伦不类，也就失去吸引游客的魅力。在经营上突出农村天然、朴实、绿色、清新的环境氛围，强调天趣、闲趣、野趣，强化经营的特色和差异性，才是“农家乐”立于不败之地的关键和发展的源泉。
其次，“农家乐”的发展要以“家”为主。“农家乐”之所以吸引城里人，一个重要的原因就在于它能给游客一种“家”的感觉，否则，无论是服务还是环境“农家乐”都与宾馆饭店无法相比。所以，“农家乐”的发展要多围绕“家”作文章，不求全，不求大，应该体现出“家庭”的形态。四川郫县农科村就是以数“家”连成片而著名。所以，“家”是“农家乐”的载体，无家不以成“农家”。在服务上要多给游客提供一些亲身参与的活动，比如亲自参与瓜果采摘、纪念品制作、饭菜炒作、纺线推磨等，让游客处处感觉到好象在自己家中一样，可以自己动手，亲自参与。
第三，“农家乐”发展要以“乐”为目的，城里人到乡下来玩，主要是为了“乐”，图个心情舒畅快乐。现在很多“农家乐”千篇一律，提供餐饮、卡拉OK之类项目。大多数游客也“乐”在打牌、唱歌上，城里人戏言：换个地方打牌。作为“农家乐”“乐”也要利用“三农”做文章，设计参与性强的项目，如简单的农事、农活，采摘、推磨、苗木盘扎等。同时，要通过特色的文艺表演以及当地的人文特色来增加游人的乐趣，以特色文化让游客感到心情愉悦。如陕北的腰鼓秧歌表演、凤翔的泥塑现场制作等都是成功的典范。
第四，“农家乐”要以“富”为本。发展“农家乐”的根本目的是帮助“农民”增加收入，富农民。是帮助农民在主业收入之外再增加收入。如果强制推行一些脱离实际的“规范、标准”使农民完全丢掉主业而开办“副业”，甚至举债达标，生活都难以为继，这与“农家乐”本意背道而驰。发展“农家乐”最重要的指标是“农民是否增加了收入”，在增加收入过程中给予引导，规范。要防止“达标、评级”过程中农民减收，甚至负债、亏损。首先是发展、增收，其次是规范，在发展中规范，在增收中量力而行，因地制宜，适度规模，逐渐做强特色，形成品牌。
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