烧菜:黄豆焖猪手的做法 滋润营养

　　□彭子瑜（国家级烹饪大师）

　　国家级烹饪大师、市烹饪协会会长彭子瑜先生今天为大家推荐一道美味菜肴———黄豆焖猪手。秋高气爽，天气干燥，黄豆焖猪手是一道非常适宜的美味菜肴，猪手中富含的高蛋白和丰富胶质物，可令男士精力充沛，令女士面色红润、皮肤光滑细腻。

　　【材料】干黄豆、猪手，干海椒、大蒜、桂皮、花椒等配料

　　【做法】干黄豆浸泡30分钟；2.猪手斩成小块，用开水泡2~3分钟后加少许料酒去味，捞出猪手，放入砂锅；3.往砂锅中加入已经泡好的黄豆，大蒜、干海椒等配料，加入清水，少量白糖，再加两勺酱油调色，点火开炖；4. 旺火烧开后改文火连续炖上150分钟， 最后加盐和味精，出锅。

　　【小贴士】开水泡过后捞出的猪手，可以在冷水中冲洗一下，这样炖出来的猪蹄肉会更鲜美。