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上海家常菜----红烧肉烧素鸡
上海家常菜----红烧肉烧素鸡
材料：五花肉 素鸡
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
素鸡1块
五花肉
肉飞水滤去多余水分备用
素鸡切块备用
姜切片 葱切条
锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
锅里加2茶匙黄酒。
五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。
唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒。
料加齐了，稍微翻炒一下。
锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
素鸡呢，本人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。
小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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