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老爸珍传:正宗川菜酸菜鱼做法 老爸珍传:正宗川菜酸菜鱼做法 今天我得老爸珍传，研习了一下酸菜鱼的做法．
介绍材料先：
鱼：三斤左右（适合三口之家），可以是草鱼，鲤鱼，花鲢．鱼要求不高，适自己喜好而定．
酸菜：可不是东北的淹大白菜哦，而是正宗四川新繁泡菜，一般大超市里有卖，里面是青菜．
胡椒：最好是颗粒的白胡椒，如果没有就胡椒粉吧．
泡椒：超市里也有卖
其他的就是葱姜蒜了，量大．
油：如果是四川人肯定知道，作菜都是用菜子油的，但是咱们北方没有，一般的就可以了．
准备工序：首先把鱼片成大片，不要太薄，会煮散．加入料酒，豆粉，少量盐，搅拌均匀腌制备用；准备葱姜蒜，泡椒个一小把那么多；把新繁泡菜取出，稍微切一下，包装里的汤不要丢掉．
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