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干烧鱼尾的做法
干烧鱼尾的做法
菜系：川菜
原材料： 鲩鱼尾3个、红椒1只、冬茹10克、姜、葱各10克。
调味料： 花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉、老抽王少许。
制作过程：
1、鱼尾用少许盐、味精腌约30分钟，红椒切粒、冬茹切粒、姜切米、葱切花。
2、烧锅下油，油温130度时下入鱼尾炸至金黄至熟捞起。
3、锅内留油，放入姜米、冬茹粒、红椒粒、鱼尾，加入清汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王同烧至汁浓香时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
来源：中国经济网
2007-11-21 11:25:59
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