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[烧菜]红烧大排的做法 红烧大排的做法
用料：大排 500g 鸡蛋 6个 洋葱 1个 生姜 2g 冰糖 适量（依据个人口味添加） 红糖 少许 老抽 1小茶匙 料酒 1/2茶匙 盐 约5g 油 20ml
制作方法： 在锅中放入清水，鸡蛋带壳放入，水开后煮十分钟左右，将鸡蛋剥出来放一旁
大排洗净用刀背拍松，这样可以让大排容易煨酥 将生姜切片，洋葱切条，放在一旁备用
油锅烧至七成热，将生姜放入爆香后，放如洋葱，大火煸干炒到香味出来 将大排放入，稍微煎一下，加料酒，放入冰糖炒一炒，老抽倒入翻炒均匀
将鸡蛋放入稍微翻炒一下，往锅内注入清水，大概接近没过大排的位置 依据个人口味放入盐，红糖，盖上锅盖，待水开后调至小火煨 待大排酥软后，大火收干汤汁即可起锅
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