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[烧菜]自己如何做烧茄子
如何做烧茄子的做法
我想我做菜的手艺是越来越好了。最近几天，我很欣赏自己的茄子烧肉。
先把茄子削皮，切成丝状。
说到切茄子，我曾有过恐怖的经历。有一年在家里心血来潮，非要帮妈妈切菜玩。我拿来个茄子切，不想茄子挺容易滚动，我一刀下去，茄子一滚，竟切到了左手的无名指。指甲从中间被切开，血都流了出来，疼得我哇哇大叫。这之后，我很长一段时间不敢切茄子。
不过，茄子削了皮后，好象没有那么滑了。我先把长长的茄子切成几小段，然后再将这个小小圆柱体从中间竖着切开，这样切，就没有那么危险了。
然后再切肉末。
我喜欢把肉切得小小的，这样烧起来入味。我们家的肉是最经吃的。我总是买三块钱的里脊肉，居然可以吃一个星期。难以置信吧。这是因为我每次放肉都不是很多，而且我们也不是每餐都在家里吃的缘故。
之后就要准备好姜呀、蒜呀、红辣椒呀。
我用的红辣椒是妈妈家自己种的。妈妈摘了辣椒后就学着农村人把它们串起来挂着，做干辣椒。我们家的辣椒很辣呢。所以每次我最多只放两个。
再准备几个大虾仁，冰冻的那种即可。
放入虾仁也是我的创新做法呢，味道可好了。
一切准备好了。就可以开始烧了。
先放些油烧热，放入茄子条，炒呀炒，再放姜蒜和辣椒再炒呀炒。感觉茄子有些软时，可放入方便面的酱料。
这可是我的独门秘笈喽。方便面的酱料烧茄子最好了。可入味呢。还可以放少许盐和鸡精。如果没有酱料，就只有放醋和酱油了。
酱料烧茄子一小会后，可放入大虾仁，还可加点水。然后把锅盖上烧。
这样，虾仁的鲜味就不会逃走了。
一会儿，就可以放入肉末了。再炒一炒，最后还是盖上盖子焖烧一会，关火。
肉末最后放，这样，肉不是可以嫩一点么。反正我喜欢吃嫩的。
这样，一盘肉末烧茄子就好了，一打开锅盖，飘着海鲜味的烧茄子会让我和小斌猪食欲大开。
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[烧菜]烧茄子的做法 