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冬天应该吃什么菜冬季人们的食欲较好，这是因为寒冷气温可影响人体内分泌系统，使某些激素如甲状腺、肾上腺素分泌增多，从而加速蛋白质、脂肪、碳水化合物分解代谢，导致较多的能量散失于体外，因此，人们必须要摄入更多的食物，尤其是增加能量为主的营养素。 冬季进食应以含糖和脂肪较多的食品为主。另外，还要经常吃肉、鱼、大豆及其制品以维持正常生理需要。冬季由于寒冷影响到人体消化、泌尿系统和人体营养素的代谢，使人体对各种营养素的需要增加。所以，在膳食调配时还应注意选择富含钾、钙及各种维生素的食物。如动物内脏、瘦肉、蛋、蔬菜和水果等。冬季是进补的最佳季节，适当进补可提供较高的人体能量以抵御寒冷。滋补的食品能量高，营养丰富，以羊肉、牛肉、狗肉、蛇肉为滋补御寒上品，蔬菜中的大葱、辣椒、生姜也是独具特色的御寒佳品。 冬季气候严寒干燥，而且人们待在暖气房和喜欢吃火锅，人体水分蒸发增多，从而引起机体相对缺水，感觉喉干舌燥、便秘等症状。这样，首先应该补水；其次，在膳食食物的选择上应该选含水分多及食物纤维多的食品，建议吃的食物有：燕麦、梨、猕猴桃、芹菜、绿菜花、菠菜、荸荠、番薯、马铃薯等，这些食物含较多的水分及含丰富的食物纤维，可以起到滋肺润喉、润肠通便的功效。特别是薯类食物更是冬季首选食品，营养丰富，物美价廉。除了上述功效外，薯类食物还富含淀粉，是产生大量热量的食物。其中马铃薯还含丰富的钾、钙、磷、铁以及降血压的成分，是冬季预防脑卒中的较好食物。 市二医营养科吴剑咏 |
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