|
法国大厨精心点评食疗三部曲
带着好奇心，我在法国大厨Michel的介绍下，尝试了据说是营养师亲自配制的健康食疗菜谱。
让我有些惊讶的是，餐单上竟然有一道煎牛柳。牛肉固然有营养，可是怎挡得住那牛气冲天的卡路里？
Michel笑了，“自然界中的每一种食物，都含有人体所需要的营养元素。或许多吃蔬菜，少吃肉比较健康，但不吃肉肯定就不健康。只要用恰当的烹调手法，既保留了肉类原有的营养，又不增加其热量，这样的肉类还是必须的。”说到这里，Michel露出一丝微笑，“现在我们没有猪肉类的菜，不代表以后都没有哦！”
赏味体验：
想起平日吃的伴着黑椒汁的、滋滋冒油的牛柳，这件牛柳显得清秀多了，肉质十分细嫩，且口感格外清淡而舒缓，让“健康餐”三字再一次在脑海中加深了印象。值得一提的是裹了咖喱汁的西兰花，让人的味蕾为之一震。
Michel评点：
煎牛柳很特别，用的是蔬菜汁，而不是油来煎的。因为牛肉、鸡肉本身会出油，所以使用这样的烹饪手法，不仅不增加额外的脂肪和热量，更是把它本身的油分逼了出来。而海鲜类、鱼类则使用极少量的橄榄油。
甜品：把白砂糖换成黄糖
到了甜品阶段，我都有些替他们头疼。甜品哪！怎么可能做得到低糖分、低热量？但是Michel的话提醒了我：不是说所有甜的东西都是不健康的，都是会让人发胖的。比如水果之中含有果糖，这是人体所必须的一种营养物质。在做甜品的时候，把白砂糖换成黄糖(非合成性糖)和蜂蜜，既保持了甜味，又不必担心热量。
赏味体验：
不得不夸奖一句，甜品是最好吃的。口感有些类似于全麦面包，细细咀嚼，还带着苹果的芬芳以及淡淡的回甘让我真正忘记了“健康餐”这个概念，而是完完全全在享受一道甜品了。
Michel评点：
甜品只要是以水果为主，而不是常见的巧克力、冰激凌一类的，热量就已经低了一大半了。而加入全麦面粉，也是降低热量的一种健康做法。
| 