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节瓜炒扁豆淡菜猪扇骨汤的做法 节瓜炒扁豆淡菜猪扇骨汤的做法 今日靓汤 关键词： 清暑祛热健脾养阴 今日起广州及珠三角一带又将回到暑热天，因而今日靓汤宜节瓜淡菜炒扁豆煲猪扇骨。 暑热天时宜多用瓜蔬煲汤，既能清暑热又能利暑湿，尤以冬瓜、节瓜为多，如《本草求原》谓节瓜“功同冬瓜，而无冷利之患；益胃，长于下气消水”。扁豆功能清热、利暑湿，炒后更能健脾化湿，作为长夏时的健脾胃汤水宜用炒后的扁豆。淡菜味鲜美、宜养阴，猪扇骨为不肥腻的骨块，合而为汤，清暑祛热、健脾养阴。 材料：节瓜600克、炒扁豆50克（中药店有售）、淡菜40克、猪扇骨500克、生姜3片。 烹制：节瓜刮去茸毛、洗净切块；炒扁豆、淡菜分别洗净，稍浸泡；猪扇骨洗净，敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。 推荐：广东省中医院药师 佘自强 来源: 广州日报 作者: 佘自强 |
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