[煲汤菜谱]生地麦冬去火汤的做法

[煲汤菜谱]生地麦冬去火汤的做法

　　这个汤很适合广东人，因为广东人是比较讲究清热毒的，有时会出现虚火上升、牙龈肿痛、口腔溃疡等不适，虽然这个汤其貌不扬，清热的功效却是相当地好。

　　原料：生地麦冬约各1至2两，烧猪骨250克，豆腐2块，咸橄榄5个。（三到四人分量）

　　做法：将生地麦冬、咸橄榄洗净放入水中煲滚，水开后放入豆腐、切成块状的烧猪骨，以慢火煲两到三个小时后加入盐、油即可。

　　注：煲汤用市场熟食档的烧猪骨效果更好。

　　小翠觉得，在有时间有心情的情况下，用心地去做菜是一件很有生活趣味的事情，美食在一定程度上能让美好的心情锦上添花，而在没有压力、不赶时间的情况下好好地去做菜，依据自己对食物的喜好与理解，去掌握配料、火候、调味等可以影响菜的味道，这个过程本身就让人觉得很有意思。

　　平时和朋友外出吃饭的时候，总会这样那样地品评一道道菜，如这个菜的配料不应该放豆芽而应该放莴笋，那个菜的肉炒得太老了，而且应该切得更碎一些……小翠认为，如果自己来做菜的话，那这个过程就可以由自己来掌控了，而出来的成果也就是带有鲜明的“自己”的风采。她通常的做菜方法是参考烹饪书或电视上的做法，然后根据自己或家人的口味适当改进。

　　小翠认为，做菜有时很神奇，就差一个工序、火候或者是其它细微的东西，出来的味道就有可能是“谬以千里”的，这也正是它的趣味所在。