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粤菜汤谱：田七芡实圆肉牛汤 粤菜汤谱：田七芡实圆肉牛汤 中药田七最早见于明代李时珍的《本草纲目》，认为它有“止血散血定痛”之功。而第一个把它当作滋补强壮药者是清代的赵学敏，他在《本草纲目拾遗》中写道：“人参补气第一，三七（即田七）补血第一，味同而功亦等……为中药之最珍贵者。”现代药理分析亦认为，其补血强壮作用在于熟田七粉的皂甙元为人参二醇和人参三醇以及三七总皂甙可促进脱氧核糖核酸和蛋白质合成，从而可提高身体素质，以田七芡实圆肉煲牛则有活血舒筋、养血健脾的作用，为春湿时养生靓汤之一。 材料：田七、圆肉各15克、芡实50克、牛肉400克、生姜4片。 烹制：田七置镬中慢火炒至微黄，冷却后打碎；芡实圆肉洗净；牛洗净置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3～4人用。 推荐：广东省中医院药师 佘自强 关键词： 活血舒筋养血健脾 订书热线：81911089、81840545来源：广州日报 |
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