[煲汤菜谱]泰国菜:冬荫功汤的做法

[煲汤菜谱]泰国菜:冬荫功汤的做法

　　我们一说起吃辣，自然首先会联想到湖南人、四川人，他们固然是能吃辣，但是他们离真能吃辣的水平还差得远了。

　　世界上最辣的菜，应该在泰国。泰国不管是绿、黄或红的指天椒，其辣味没有另外一种植物可比。听一泰国朋友说，他们种植的辣椒，有人会买去做催泪弹。这些辣椒连防御武器都可以做，还不够辣吗？

　　代表性的泰国菜，是一碗叫“冬荫功”的汤。主要原料是大头虾、青柠檬、香茅、文葱，紫苏、虾头膏辣酱和切碎了的泰国指天椒，煮熟后便可上桌。“冬荫功”的味道浓郁，但有人说简直是肥皂水。但是一吃上瘾，它是天下最刺激的食物，酸得牙床发软，辣得想咬着舌头跳舞。

　　炸鱼本来并不特别，但在泰国的炸鱼炸得极脆，鱼头鱼尾鱼骨皆酥，一入口化掉。加上青菜：生豆芽、生韭菜、豆角、生茄子、生白菜，最初以为这种东西怎么能生吃，但是将炸鱼蘸一种紫颜色的虾酱，内有果实，指天椒碎，还加入一只像赖尿虾的昆虫的粉末，鲜甜和恶臭，又酸又辣。不要说生蔬菜，连碟子也想一口吞下去。