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松鼠厥鱼的做法
特点：浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜
用料： 桂鱼750克，猪肉汤50克，冬笋丁30克，香菇丁30克。
烹饪
方法：桂鱼用
料酒
，精盐调匀，蘸上干淀粉。番茄酱，猪肉汤，绵白
糖，香醋，
料酒
，湿淀粉，精盐，调成汁。将两片鱼肉翻卷，翘
起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸三十秒定型，整鱼入油
锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形。蒜末，笋丁，香菇丁
，青豌豆炒熟，加味汁调匀，加熟猪油，香油搅匀后浇在鱼上，
撒上熟虾仁即可。
摘自：中国
美食
网
2007-6-12 22:21:47
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