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黔味大虾
基本特点 色泽红亮，鲜辣味香
基本材料 鲜大虾250克。
调料：干
辣椒
、花椒、
酱油
、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。
刀工成型：先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，干
辣椒
切成1厘米长的筒状。为食街
烹调方法：
炒。油烧热将虾下锅过油捞出，然后把筒筒
辣椒
和花椒炒香后，下
酱油
、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜，再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤炒几下，淋入红油、麻油即成。
2007-6-12 22:24:17
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