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担担面———汁少味道浓 担担面———汁少味道浓 渝信川菜位置在西单赛特的7层，餐馆的灯光有些昏黄，每个座位之间有小小的篱笆隔着，说隐蔽却还有些通透，位置之间总是带着几许的朦胧感。这里的担担面与传统的不同，经过改良与加工，上面没有了以前那种肉末，口味上更加鲜美、清新，盛放在一个小碗里，味道好价格也很划算，只要2元钱即可。 渝信餐馆里的大厨余先生告诉我，最早担担面是由一个小商贩创新的，开始时是挑着担子沿街叫卖也因此得名担担面。过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄髈。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓，这种面的味道属于综合口味，麻、辣、酸、甜，汁少味道浓。 店名：渝信川菜(西单赛特店) 地址：西城区西单北大街111号西单赛特7楼 文/图 本报记者 牛颖惠 |
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