郭汤圆

　　清末，成都的喇嘛寺一带自发地形成了以经营汤圆为主的行业区，干这一行的多为四川中江县的同乡人。当时  的汤圆名叫滚货汤圆，做法是将糯米泡涨后晾干，放入臼中舂细，然后用箩筛过出细粉，将细粉均匀的铺在簸箕里面，放入切成小块的红糖作馅心，操作者抖动簸箕使红糖滚动粘粉，边抖边洒水，直到红糖裹上一层糯米粉，形状变成圆形即成了汤圆。
　　郭汤圆的创始人郭永发系中江县蟠龙寺人，六岁随兄到成都，住在喇嘛寺附近同乡的汤圆作坊里帮工，郭永发早年曾在私塾里读过几年书，滚货汤圆的制作技术很快就熟练地掌握了。郭永发不愿意长期在同乡的作坊里做帮工，就添置了一副汤圆担子在成都北门大桥一带沿街叫卖汤圆。很快地他便从顾客的反映里知道了滚货汤圆的缺点；红糖馅心口味单一，糯米粉粘裹不匀，汤圆下锅易浑汤，口感偏硬不滋润。当时成都市场上已经有吊浆粉子的汤圆出售，汤圆馅心也有了鸡油、芝麻等几个品种，顾客喜欢这种汤圆。郭永发立即把自己卖的汤圆改为吊浆米粉制作，同时用心地在馅心上下功夫，他制作的汤圆心，芝麻精心淘洗，猪油细细地剁茸， 配料均匀炒香，制出的馅心又香又甜。功夫不负有心人，由于改进了皮料，精制了馅心，郭永发的汤圆担子火了起来，一早一晚两副担子在东珠市街口和玉带桥一带卖担担汤圆，供不应求，于是就开店经营汤圆。店名直呼“郭汤圆”。
　　郭永发的汤圆店生意兴隆，他又想在其它行业发展，汤圆店的生意就由其女郭隆华承袭。郭氏以女性的细腻之心把郭汤圆制作得更加精巧，并根据成都人在口味上追求新、奇的特点创制了“洗沙”馅心，并一直保持这项传统工艺，使之成为郭汤圆的当家品种。
五十年代饮食行业实行公合营，郭汤圆成为国有企业，与赖汤圆一样成了成都久负盛名两种汤圆。六十年刘少奇主席、朱德委员长到成都视察，品尝了郭隆华女士制作的郭汤圆后曾大加赞赏，郭汤圆的名声也就更加传扬。如今郭汤圆和赖汤圆已经成为成都名小吃百花园中盛开了的两朵绚之花。被成都饮食行业称为“南赖，北郭”。
　　郭汤圆在发展汤圆经销的同时，十分注意它品种的开发，成都北大街老店相继开发了清蛋糕、八宝饭、花生浆等饮食品种供应食客，九十代为满足国内外众多的食来成都品尝郭汤圆，又在成都南门武侯祠附近新开设了“郭汤圆小吃餐厅”，该餐厅以郭汤圆为龙头，供应成都名小吃套餐，同时承办高、中档小吃宴席。精美的小吃，舒典雅的餐室给前来进餐的中外宾客留下了美好的记忆。
　　郭汤圆在努力开拓店经营的同时积极发展“郭”字牌汤圆心子的生产。“郭”字牌汤圆子九０年获亚运会专利产品，同年又获天府食品博览会金奖，被成都市人民政府授予“成都名小吃”称号。

地址                     东城根南街

特色品种              郭汤圆等

风味特色：

由于他的制作的洗沙汤圆酥香甜润，皮料软糯。

配料：糯米、大米、洗沙、熟面粉、白糖、熟猪油

1990年被市政府授予“成都名小吃”的称号。

乘车路线              64。5Q。81。47。98。93。57。58。

附：