渣渣面

         “渣渣面”的招牌许多，创始人王英和查淑芳被公认为最“资格的”。
　　关于“渣渣面”的由来，王英女士告诉作者,1979年，下乡知青回城（镇）时，她由农村回到羊马镇。为了给知青和城镇待业青年解决就业问题，镇上社办企业办公室和街道办事处腾出一间公房，开一家“居民小食店”，卖汤元、小面和抄手。小食店共5名员工，其中就有王英和查淑芳。1984年，小食店“分家”，王英和查淑芳在相邻的两间铺面各开一家小食店，王的叫“羊马面”，查的叫“麦香园”，经营品种基本没变。由于当时冰箱未普及，一到夏天就无法存放生食品，卖不完的抄手馅只好用油炒干了作为面臊子使用。这种臊子很细，样子象渣渣，食客感觉味道特别好，却又不知叫什么名字，索性就称之为“渣渣臊子”，大约在1990年前后；“渣渣面”就成了这种臊子的代称。查淑芳的“查渣面”和王英的“渣渣面”逐渐远近闻名，目前，不仅在羊马镇周边城镇和成都市区有“渣渣面”，甚至北京、上海、兰州、武汉、深圳等大城市也有“渣渣面”的招牌。
　　十多年来，“查渣面”和“渣渣面”的知名度与日俱增，深受消费者喜爱，因而打出这块招牌的面店也愈来愈多。据四川省餐饮娱乐行业协会介绍，过去没有听过更没史料记载羊马“渣渣面”；崇州市政府食品办负责人对此说法表示赞同，还说有一位日本企业家对“渣渣面”很感兴趣，准备与其创始人共同开发，把这一川西美食推向世界。

内容摘自2002年《崇州市文史资料集粹》

乐山名食“翘脚牛肉”