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几年前，北京的“周黑鸭”进军武汉市场。由于口味与“精武鸭脖”相似，深得江城食客们的喜爱，迅速在武汉刮起了一阵“鸭旋风”。据《鄂商》记者调查，“周黑鸭”直接在武汉开的店面有20家，而接受“周黑鸭”培训的连锁店更是多达近百家。在武汉各大商场及繁华地段，基本上都能看到“周黑鸭”的身影。此外，鸭脖新的强势品牌还在源源不断涌进武汉。而本地闻名全国的小吃“精武鸭脖”，却依旧固守在汉口江汉区精武路，几十家“精武鸭脖”店的日销售量仅为5吨左右。 就在市场被“蚕食”的同时，武汉“精武鸭脖”的创始人与经营者们又发现了一个令他们难以接受的现实：2002年，当江汉区精武路的经营者准备申请注册“精武”商标时，却发现天津市精武畜禽繁育科技有限公司已于1997年注册“精武”商标，保护范围涵盖29大类鸭产品。也就是说，武汉人要想注册“精武鸭脖”这一商标，很可能会造成对别人的侵权。 人们的担心不无道理，2007年5月，天津“精武”派人到汉调查，找到武汉市有关方面欲状告武汉“精武”商标侵权，其理由是“精武”商标被滥用，使原始权利人的商标知名度被弱化。虽然此事最终不了了之，但足以令“精武品牌”的经营者们警醒。 突围 就在外地来汉的鸭产品慢慢占据武汉各大繁华地段，大有与精武一战到底的势头。面对竞争对手兵临城下，品牌商标意外“侵权”。精武路鸭颈仿佛已经走到了一个关口：要么偏安一隅，在自己的小巷里自生自灭；要么便是突围而出，闯出自己的一片天空。“但突围谈何容易，稍不谨慎便会血本无归。去年，我隔壁那家进军长沙，结果最后连车都赔进去了。”汤光山介绍，即使暂时在京、沪等地站住脚的商户，产品线也极为脆弱，主要以真空包装的盒装鸭脖为主。 看来，要想自救，还得另辟蹊径。 由于“精武”商标被抢注，武汉市一些鸭脖生产企业只能围绕“精武”做文章。目前，“汉口精武”、“九九精武”等14个与“精武”有关的商标已经注册，还有20余个与“精武”有关的商标正在排队申请。这一连串含有“精武”的名称，无一例外都与鸭脖有关。 虽然在商标上打了一个“擦边球”，但并不表示问题得到了彻底的解决。多如牛毛的“精武”，不仅没有令“精武鸭脖”强大起来，相反让其越来越滑向被边缘化的境地。有加盟者曾说：“都说武汉的精武鸭脖有名，可我到了武汉之后，不知该找哪一家作为合作伙伴，因为他们每家都声称自己是正宗精武鸭脖，有各自不同的配方，没有一个统一的标准。” “商标问题不解决，武汉鸭脖就很难真正长大。”武汉市工商局有关人士建议，不如放弃现在各种令人眼花缭乱的“精武”式商标，由有关部门牵头，行业协会组织，申请“精武路鸭脖”或者“精武鸭脖”集体性（证明）商标，与天津的“精武”商标区别开来，规避侵权风险，同时更突出精武路地域特色。 从饮食行业的成功经验看，精武鸭脖这一小吃要想真正成长起来，首先要克服作坊式生产难以扩大规模的弱点，要引导当地经营户克服小富即安的无为态度、主动迎向市场。武汉市饮食管理服务处书记涂水前说，精武鸭脖经营者应该学习温州商人的团结，虽然同质化的价格战是市场竞争的必经之路，但可以通过统一标准，来缩短这一过程的时间。 为此，武汉市江汉区政府，拨出5万元专项资金，由市质监局牵头，联手农业部武汉食品检验中心、省标准化研究院、省疾控中心、华中科技大学、武汉工业学院、汉口精武食品工业园有限公司等单位，制定了“精武鸭脖”地方标准。江汉质监分局负责人表示，通过贯彻此项标准，全面规范精武路鸭脖卤制品店的生产技术和产品质量标准，并联合工商部门，组织成立鸭脖子行业协会，向国家质检总局申报“精武鸭脖”原产地保护标志，实施地理标志保护。 2007年10月17日，“精武鸭脖”湖北省级地方标准经省质监局审定出台。18日，“精武鸭脖行业协会”正式挂牌，并于11月1日正式实施执行。 这次出台的此项标准，不仅强化了防腐剂的限定，而且对鸭脖的原辅料、制作工艺、感官特性、理化指标、微生物指标等均制定了严格的标准，限定了水、食盐及菌落总数等含量，还特别规定：鸭脖的着色剂，只能使用质量符合规定的天然食用色素；不得含有诱惑红、苋菜红、胭脂红、苏丹红、日落黄等5类添加剂。 武汉精武鸭脖终于迈出了行业整合的第一步，这标志着精武鸭脖向标准化、精品化方向发展。下一步，将对精武路进行改造，把现在街道两头火热的生意引伸到精武路中部，同时准备在西马后路再开办一个特色卖场，以吸引现有的经营户到那里设门店，让零售和批发各成一体。精武鸭脖行业协会副会长汤光山说，协会不仅能实现原材料采购等方面的资源共享，还能促进“精武鸭脖”品牌上档次、上规模。如今，不仅武汉的各大超市、大排档随处都有鸭脖卖，而且它们还穿上统一的“漂亮衣服”。 但愿精武能把握住这一机会，突出重围，走向全国。 |
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