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相关报道 “探营”周黑鸭 神秘低调的“外来户” 在“精武”几乎一统天下的武汉，近两年“周黑鸭”的火爆绝对超出了很多人的想象。 1997年，重庆周氏传人在武汉开设了第一家“周记怪味鸭”专卖店，此为“周黑鸭”的前身。近两年来，周黑鸭给记者留下深刻影响，并不是它以“微甜爽辣”著称的系列鸭制品，而是店门口每天排起的长队。在记者常经过的中南路和水果湖周黑鸭专卖店，高峰时期的排队购买人数竟有三四十人之众。 这是怎样的一家企业？竟会在食品企业竞争如此激烈的武汉如此如鱼得水？ 与周黑鸭的生意火爆极不相称的是它的低调。从来不见任何媒体关于周黑鸭正面或者负面的报道，记者只能在中国食品产业网上看到周黑鸭的简单介绍：周黑鸭食品公司－－武汉市江岸区谌家矶大道72号。 在去谌家矶的1121路巴士上，本刊记者询问周黑鸭的具体位置，售票员居然不知道市内如此畅销的周黑鸭的生产基地就在谌家矶，倒是旁边一位热情的大婶说：“就在工业园里面，到了我叫你”。 在谌家矶工业园的路口，树着很一块偌大的指路牌，上面标着工业园的所有企业，周黑鸭食品公司名列其中，但公司名字几个字很显然被人刻意抹去了，只留下一些若隐若现的痕迹。 走近谌家矶工业园的入口，属于周黑鸭特有的香味便弥漫在空气中。正是循着这股香味，记者终于找到了“周黑鸭”。走近周黑鸭工业园，只见大门口一边拴着一只大狗，里面寂静无声，听不见机器的轰鸣，生产车间也是密闭的，从外面根本看不到任何生产流程。据保安朱师傅介绍，市内所有周黑鸭连锁店的产品均是由这里送出，只要产品卤制成熟，就立即由送货车送到各连锁店，保证产品的新鲜口感。 见记者似有走进生产区的意图，朱师傅立即紧张起来，“你在外面看看可以，这里面请不要进去，请不要让我难做，这是公司的规定”.隔着铁栅栏，记者只看见工人把卤制好的产品往送货的面包车内装，短短二十分钟，就有三辆面包车驶出厂区。 朱师傅见我拿起相机拍照，便警觉了起来，迅速起身往里走，走到一个身穿白大褂正在指挥装货的女士身边，嘀咕了几句，这位身穿白大褂的女士迅速走了过来。未等记者开口便先发制人：“我们不接受任何媒体的采访，暂时也没有任何做宣传的计划。”说完便礼貌地“护送”记者走出了厂，不待记者走远，就听见女士训斥朱师傅：“怎么让外面的人进来的呢？赶快把大门关上！” 谌家矶工业园路口，在一家五金门市部门口织毛衣的中年妇女和记者说道：“周黑鸭里面的人从来不和我们这些附近的居民打交道，我们要吃周黑鸭，都是从市内的店子里面买回来。我们也是最近才知道老板是四川人，听说赚了大钱”。 闷声发大财 中国有句古话：闷声发大财，“黑马”周黑鸭大概就是这一种。从早期发展开始，周黑鸭就很注重品牌的保护。不像同在武汉的精武，起初是一家做，后来是一条街做，到后来为了得到一点培训、加盟费，满世界人做的鸭脖子都跟精武鸭脖味道相差无几。据了解，在武汉市场上，另一家同样来自四川的卤制品制造商——廖记棒棒鸡更是在各连锁店门口直接张贴海报对外宣称不做加盟。 周黑鸭从早期就比较注重品牌的保护，首先就对外宣称是祖传秘方，让你断了人人都能做的想法。然后通过集中生产、集中配送等一系列在外人看似神秘的方式，形成了品牌的知名度和美誉度。这也难怪网上会出现高价求购周黑鸭配方的帖子。 “我们可以保证，消费者无论在哪家周黑鸭连锁店购买的产品都是同样的口味。”周黑鸭一连锁店店员如是告诉《鄂商》。 据周黑鸭一内部工作人员介绍，周黑鸭最近也曾动过寻求加盟商的念头。但做与不做到现在仍是一个哈姆雷特式的问题。对一家食品公司，尤其是一家视新鲜为生命的食品公司，发展到一定规模，不做加盟必须要有足够的企业骨架来支撑。在今天看来，说周黑鸭的经营模式已完全获得成功还为时尚早。但他的强势崛起和精武鸭脖的暂时性阵痛表明，在食品行业竞争如此激烈，消费者口味越来越刁、选择余地越来越大的今天，保持品牌的独有特色和规范才是王道。 |
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