原本想就马巍先生的传奇故事写一篇人物通讯，但主人公却三缄其口，不愿谈自己，当谈起一品世家的品牌成长历程时，他却津津乐道，一脸的兴奋与骄傲。于是，我与这位当家人，一同领略了一个知名品牌成长的风景。
看准趋势 将投资方向锁定餐饮业
1999年10月，马巍怀揣30万元来北京寻找发展机会，白天满市场转，查资料，晚上则由北京的一大帮朋友轮流做东请客。
北京的餐饮之火爆令人惊叹，停车场车位不够，餐厅餐位不够，一晚上翻台三次以上是常事，大堂一大排拿着号等餐位的人一等就是半小时。朋友们都说：在北京开一家餐馆，只要稍有点特色，准保火爆。
这事引起了马巍的注意，他花了一个多星期泡在国家图书馆搜集有关餐饮的相关信息，抄写、复印了五千多页资料。然后，将自己关在房间里闭关三天来消化、整理这些资料，他发现这绝对是一个蕴藏着巨大商机的投资方向：
民以食为天，十三亿中国人一日三餐三十九亿人次的消费需求，绝对会催生出一大批餐饮行业创富英雄。
美国著名专家伯格勒在《投资圣经》一书中指出：“无风险投资是投资者的最佳境界”。而使投资能够尽可能没有风险，需要具备以下几个要求：1、投资额不大 2、市场前景广泛3、产品贴进人们的生活 4、产品独具特点 5、产品成本较低 6、产品价格合理 7、迎合大众消费趋势 8、契合大众消费心理 9、现代经营方式 10、现代营销策略。
世界经济合作组织最新调研报告表明，餐饮服务业的增长率很高，被称作“打破知识经济神话的反例”，并将餐饮业列入新千年将蓬勃发展的15类热门行业之一。
亚洲成功创业研究机构调查显示，餐饮行业创业的成功率要远远高于其他行业。
世界妇女组织的调查显示,首次创业的女性70%以上首选餐饮行业，初次创业的人47%首选餐饮业。
餐饮消费数据表明：在中国，餐饮业年消费总额高达6000多亿元，并且还将持续以每年20%的幅度增长。
中国餐饮经营者现状：文化程度不高，营销能力不强，管理水平不先进，不懂消费者购买心理，不懂各类场所终端店面的商业设计，不懂各类场所零售产品的终端差异，不懂各种形态下的零售终端的品牌建立……。
个人的优势：有资金，有人脉，懂市场，懂营销，懂管理，善学习……
综合以上所有的分析，马巍毅然地把投资的方向锁定在餐饮业。
二、细分市场 确信小项目能做成大品牌
投资方向确定后，马巍又绞尽脑汁寻找最佳的突破口。一次偶然的尴尬事成就他开创一品世家事业的机缘：
那天一帮朋友突然间跑到马巍家来，一帮人神谈鬼侃，都懒得出去吃饭，就提议买熟食、喝啤酒、吃泡面，这样一顿饭不是很轻松就解决了吗？尊重大家的意愿，马巍去超市转了一大圈，东西买回来后就大叫：“可别说我东西买少了啊，不是舍不得啊，是有钱花不出去啊！这熟食是没法买，还老字号呢，……”。买回来的东西一吃，味道真差，但没办法，没有别的选择啊，集贸市场的熟食更是不敢问津，太脏、太差。
这次尴尬让马巍抓到了商机：中国有几千年的消费熟食的习惯，无论是文人骚客，还是平民百姓，无论是大宴还是小酌，男女老少都喜欢熟食，市场需求异常庞大。纵观市场，没有一家熟食店能令人完全满意，这正是投资的黄金项目。因为在马巍的投资锦囊里有个选项法宝：“当你欲投资一个行业时，你只须随机考察这个行业的10家商铺，如有5家令你不满意，你进入这一行业应该有赚钱的机会；当有7家令你不满意，你将有赚大钱的机会；如全都不满意，你应迅速集中所有资金，投资该领域。”
马巍决定投资建立熟食冷菜零售网络，但这一决定立即遭到周围人的反对，“熟食摊档有什么搞头”。
马巍说：“大商机啊！大市场啊！你想熟食市场如此大，而现有经营者素质不太高、不懂营销、不懂管理、散、乱、都是个人行为。如果我集中力量，全力攻此项目，不出一年，绝对是市场老大，别小看项目小，但能投得起的人多！
中国在创业、企业在创业、个人在创业、小额资本WTO创业正在成为中国社会主旋律，中国社会正面临一个贫富大切换的过程，其深度、广度都是空前的，很多行业面临深刻重组，入世后中国将有近千万人下岗、转岗、再就业。这个项目文化程度高、低都能经营，乡镇、县城、地市、省城均适合发展，店面面积几平方米即可，街道、居民区、写字楼、商场、超市、学校、车站、码头、集贸市场等到处都可以开店，可以现制现卖，即买即吃，可以家庭用餐，可以送货上门，一点多卖，对外批发，代客加工，喜庆家宴，也可以借鉴国际风行的最新投资模式“1+1”店。
如果采用统一品牌、统一管理、统一技术配方、统一培训、统一配送、统一市场督导，我们一年内最少可以发展100多个终端网络分销伙伴，可以迅速成为行业老大。而我们要做的是：集中资金、网罗技术、管理、营销、市场督导人才，迅速组建终端网络。同时，必须不惜重金聘请食品科技专家，组建我们的科技研发队伍。目前国内还没有科研团队在做民用食品科技方面的研究，我们率先做强这一块，必会让我们具备超强的市场竞争优势，牢牢巩固我们的领导地位。市场操作方面，我们一定要用目前国际最先进的经营模式“特许经营”，可以预期特许经营连锁这一模式将在中国大行其是，我们一定要有预判能力。”
三、观念领先 用新思维构筑一品世家特许平台
经过多年的市场滚打，马巍已经具备了一定的超前思维、聚合人才、管理团队、市场运营的能力，现在最大的问题是必须借壳上市，找到有资格连锁、有连锁体系专业人员的机构合作。当时中国有资格开展连锁经营的企业不到十家，马巍利用其多年积累的人脉资源，迅速与当时最有实力的美国HAPPYTIME集团中国总部达成合作协议，并出任此项目的策划总监及项目总执行官。利用HAPPYTIME集团的连锁经营资格，利用HAPPYTIME集团的连锁体系专业人才，利用HAPPYTIME的培训体系和培训基地，收购了3家卤味烧腊店作为总部直营样板店，将3家店面全面整改。
他迅速注册商标，设计CI，设备、原料、技术、培训、配送、市场督导、营销管理、研发中心……各职能部门相继组成，正式推出“一品世家”卤味烧腊全国连锁项目。
项目加盟金：1.5万元。
商业形态：
橱窗店。附设于其他商业门面（5-10平米）。
商场、超市中的食品专柜。
独立的专卖店（30-50平方米）。
他在商业计划书中写到：
一品世家依托HAPPYTIME机构的强劲实力和科研团队，全心致力于一品世家品牌的市场运营事业，使之更适合小额资本创业者轻松实践创业历程。
一品世家的技术之道：
一品世家美食研究机构，吸取百年卤汤文化精髓和南北菜系优点，借鉴国外美食精华，实现卤味、烧腊完美结合，结合现代工艺，融合几十种名贵药材精心秘制出极具特色的美食。
一品世家的产品之道
一品世家卤味烧腊能生产卤水类、卤酱类、卤烤类、香熏类、香酥类、盐水类、腊酱类、一品馋嘴类、白云类、水晶类、高丽鲜拌类、南洋刺身类等12大类，形成具有王牌系列的绿色卤味烧腊产品。
一品世家的模式之道
占地5-100M2，具有选址容易、透明操作、标准流程、健康环保、出品率高、劳动强度低等特点。
一品世家的服务之道
一品世家为各连锁店提供整体解决方案，即店面设计、产品选择、技术支持、服务保障等，结合各地实际情况，制定适销对路的个性化产品营销方案。
一品世家的运营之道
一品世家坚持“卫生、放心、便利、美味”的原则，将品牌、技术、产品、管理、质量、营销、服务等优势整合成卓有成效的系统资源，采用“同等质量比价格、同等价格比信誉、同等信誉比服务”的强势连环市场竞争策略占领市场，运用连锁加盟模式构造全国市场网络，实现互联共享、互动互赢的局面。
一品世家的盈利之道
一品世家为各连锁店建立全新盈利模式，从品牌规划、成本控制、口味调节、绿色天然、个性定制、品种更新、流程标准等方面实现增值利润，使一品世家卤味烧腊连锁经营者拥有超乎想象的赢利空间。
一品世家的品牌之道
一品世家深知：您的企业如不能取得“独一无二”的至尊地位，则必将落得“不三不四”的悲惨下场！一品世家必须成为卤味烧腊行业的第一品牌。
对加盟商的支持：
