餐饮业 广式小吃冲击汉味小吃

汉网消息 记者汪健实习生王梦婷

》》》争霸背景

    汉味小吃品种之多，全国闻名。在走过近百年的“别无分号”的经营之路后，它们开始面对外来者的进攻，劲敌是以“烤生蚝”为代表的广式小吃军团。

》》》争霸战事：

    2004年初，一个叫陈继雄的广东青年在吉庆街开了一家20平米的小店，为吸引顾客注意，他在门口摆了个烧烤摊烤生蚝，生意爆棚不说，店子的台位“漫”到店外，“漫”出吉庆街，品种也从生蚝延伸出烤扇贝、烤海螺等全套广东海鲜系列小吃，直至在武汉三镇掀起一股吃小海鲜的潮流。

    面对进攻，以民生甜食馆、好吃好、老汉口等为代表的连锁式、品牌化经营的小吃店大量涌现，做联盟，邀特色小吃扎堆经营。

◆广式小吃

    利器一：风味独特、有营养（威力值：★★★★★），烤海鲜低脂高蛋白，符合现代人追求健康的需求。

    利器二：环境好（威力值：★★★★），在正规的店内经营，起点高于汉味小吃的街边小摊。

◆汉味小吃

    利器：名牌扎堆，汉味小吃店联合众知名小吃摊主加盟，不但其经营品牌丰富，调整也非常灵活。与广式小吃相比，地利、人和优势大。