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加盟中可能涉及的专用金额名词： 1.加盟金 2.权益金（维护金）：总部督导加盟店时产生的费用，交付多少，每隔多久交付一次由双方协商而定。比如刘家香辣馆会按照营业额的1%来收取，每季度或半年交付一次。 3.营销基金：通常是合作店形式因为分摊营销和广告所产生的费用，外地的加盟店一般不收取。 4.保证金：是加盟商对总部的一种品质保证承诺，也是主要物料先配货后付款的保证。 5.物料押金：因为加盟店主要的物料是由总部主要控制的，这些直接影响品质的物料一旦被加盟者擅自调换，就会面临物料押金被扣除，如不扣除，物料押金可退还。 二、借鸡下蛋———鸡在干吗？ 在七七八八算了一笔账后，阿采心里有了数。现在，她更关心的是，如若她加盟了哪一家饭店，她可以从总部获得些什么。有失去一定有回报，她汇总了几家店的答复后，基本从人员培训、物料、督导等方面了解了回报情况： 人员培训：总店通常会负责为加盟店在当地招收的服务员进行培训，开张前期对领班级别以上的人员抽调到总部来进行突击性的实岗操作。开张后一段时间会派驻大厨和领班以上人员驻场，稳定后再看实际情况考虑是否要把总部的经理留在当地，并定期派督导部人员下去加以巩固。又比如两岸咖啡就会派大厨、吧台长、外场领班长期在当地驻场，服务生则由熟手带生手。 物料：直接影响品质的物料，如刘家香辣馆的洪泽湖小龙虾，川味观的精致羊肉和自制红油、两岸咖啡的咖啡豆和半成品牛排等等都会由总部的配送中心有偿统一发货。其他物料则由加盟店自行在当地采购。 营销策略：开业前总部会为加盟店的营销出谋划策，并按照当地的消费实力对菜谱和价格定位提出指导性的意见和建议。 三、想包赚不赔？不可能! 杨晓兰是昂博普亚特许经营顾问公司副总经理，刚刚参加了2004浙江春季特许经营展览会，作为一名特许经营投资顾问，她对杭州的加盟提出了自己的见解。 近3年，杭州的加盟店发展得非常快，一方面有很多加盟项目涌进来，另一方面，杭州本地的餐饮业也从直营、连锁模式，开始向加盟路子迈步了。 不过，加盟并不是包赚不赔的代名词，对想迅速扩张的加盟人，以及想“站在巨人肩膀上面摘桃子”的加盟者来说，事前的决策和日后的经营都存在走进误区的可能。 要多打几个问号 对于不考察投资人、交钱就成交的项目，最好多打几个问号，它们的背后往往潜藏着“圈钱”陷阱。 “爆烤鸭”的例子就很有代表性，前几年，这只鸭子首先在哈尔滨火爆起来。2001年春，短短一个多月哈尔滨就出现了300多家加盟店。开店非常容易，没啥加盟条件，交2万元左右就可办个北京字头的店。在太原、南京、福州等多个城市，爆烤鸭的“圈钱”游戏都轰轰烈烈地上演了一回，投资者被迫关店之后才回过味来：特许方不是要扩大品牌规模，而是要卖设备。 北京的罗杰斯餐饮，曾因为所加盟的罗杰斯餐饮总部扩张太快、经营不善最终在美国破产而陷入困境，去年他们正式脱离与美国公司授权与被授权的关系，同时受影响的还有日本、韩国的加盟公司。一家漫画特许经营产业，加盟商都经营得很滋润，但总部因为投资过大、未能建立良好的收益机制，最终维持不下去，作为加盟商的平台基础就没有了。 所以，加盟是具有一定风险性的，即便是加盟“正规”企业也存在风险因素，需要投资者保持清醒的头脑。 别把自己假想成目标客户 加盟者往往很容易把自己假想成目标消费者，自己喜欢吃牛排、去咖啡馆，就推测同样职业收入的群体也喜欢吃牛排和咖啡，这是一种狭窄的兴趣理解。 经济性是选择投资项目的首要内容，主观和只从自己的兴趣出发都不利于做出正确的选择。大到入哪个行业，再到具体的项目，小到店址，都要从实际出发。有时店址不同，商圈的作用就很可能是不同的。 我开的店我说了算？ 不少加盟者当上老板后，喜欢“发扬光大”，不断地给加盟店自添主观元素，一旦这种自创过了度的话，有时反而会削弱该品牌在市场上的影响。 盲目跟风是大忌 任何的市场都是有饱和度的，加盟也是如此，如果看到别人开始赚钱，就盲目地跟着投入，而不考虑商圈导入期、定位消费群体和竞争饱和度等问题，有可能加入之后才发现，脚拔不出来了。 另外，不要被数字牵着鼻子走，对于特许方为宣传而提供的赢利测算等数字，一定要进行考察与核查。 四、律师提示借鸡下蛋者注意［八大事项］ 在刚结束的2004春季特许经营浙江展览会后，记者采访了在会议中提供法律咨询的上海市中怡律师事务所律师，重点提示在特许经营签约中需要注意的几大法律问题——— 1.注意看清特许人的资格 选择特许人时，对特许人的资格一定要进行审核，具体内容包括：企业法人营业执照、税务登记证；企业设立时间和从事特许经营的时间； 商标注册证、专利证书、商号、产品和独特的可传授的经营管理技术或诀窍的情况及相关的市场知名度；是否具备一定的经营资源；已有直营店和加盟的数量和经营情况；是否有能力提供培训、指导及后续支持；是否具备成熟的特许经营体系和管理模式等。 2.注意检查特许人的资信 投资较大、期限较长的特许项目，出于谨慎，最好对该企业的股东情况、投资情况有所了解。但是，这些情况在营业执照里是体现不出来的，最好通过资信机构调查一下，尤其是国外的特许人或其代理人在国内开始发展特许加盟的，更需要求证一下特许人的资信状况。 3.实地考察样板店、加盟店 在正式签约之前，被特许人最好去特许人的样板店、加盟店进行实地考察，全面了解门店的营运状况。 4.要求查看各种经营手册 特许人的各种经营手册是其具备特许经营的经营体系和管理模式的集中体现，在正式签约之前，被特许人应要求察看特许人现有的各种经营手册，一般包括营运手册、门店管理手册、培训手册等。 5.明确自己和谁签约 在特许经营合同中，特许人的法定代表人往往不会亲自签字，而由业务人员作为代表签字，这种情形下，法定代表人应签署委托书给代表人，被特许人须审核法定代表人委托书的真实性。 为避免招募公司和与被特许人实际签约的公司出现不一致的情况，被特许人在签约时应核对签约的合同相对方确为自己拟加盟的特许人。 6.合同条款要由双方协商确定 尽量避免未经任何调查就在现场签约。在签订特许人预先准备好的合同时，要仔细看清楚内容，遇见急于签约、不给予充分时间商讨合同内容的特许人，要提高警惕。关于合同条款，目前以下细节比较容易引发法律纠纷： ·特许区域 特许人必须明确在特许经营合同中约定的授权性质是什么，是独占许可、排他许可还是普通许可，这对你将来的经营业绩往往会有直接影响。 ·加盟费 在订立特许经营合同时，被特许人须明确加盟费用的项目、金额及收取方式。 ·保证金 在合同中对保证金的收取、扣除和返还须有明确约定。 ·培训和指导 为有效获得特许人的持续支持，保证加盟项目的长期运营，被特许人一定要确认合同中有关培训、技术指导等具体约定。 ·期满续约 有两个问题要注意，一是续约的优先权，同等条件下，现被特许人应享有续约的优先权；二是现被特许人续约的加盟费，可能随着特许人的知名度上升而有相应的提高，也可能特许人会给予部分减免。这两个问题最好在合同中明确约定。 7.注意不要相信口头许诺 在招商过程中，有些业务人员为了尽快完成任务，经常会迎合被特许人的意愿而信口承诺。被特许人一定要以特许人正式签署的书面文件为准。如果书面文件解释有异议，请特许人出具书面解释的文件，不要轻信无论是哪一级人员的口头承诺，否则，会在以后的运作过程中出现纠纷。 8.冷静三天再出手 除上述问题外，还须提请广大拟从事特许加盟的投资者注意：不少被特许人一时冲动签了合同，考虑几天又后悔了，因此造成不必要的损失。 建议被特许人在合同谈判完毕签订合同之前，冷静考虑三天后再出手。 写在最后的话杭州餐饮走出去，关键是在复制性 杭州的餐饮业发展很快，而且意欲走出去，要打破目前直营连锁多，加盟品牌少的状况，提高复制性与让渡价值很重要。 餐饮的口味往往较难复制，所以，好的连锁店，诉求往往不仅仅是保持“口味”，而是延伸定位，让消费者在付出后，除了“吃”这个核心价值以外，还能在同一个环境中得到休闲、商谈等让渡价值，更多的是要营造一种氛围，这就好比是星巴克提供的不只是咖啡，还营造了家庭、办公室之外的“第三度空间”。 杭州的餐饮业如果光做连锁的话，口味难以复制，利润不高，应该要在做好品牌、文化的角度下功夫。 本新闻共2页,当前在第2页 1 2
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