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油吃麻辣茭白
【特 点】 鲜咸适宜,清淡爽口,油而不腻.
【原 料】
嫩茭白500克，干
辣椒
、花椒粒、盐、
酱油
，香油、味精适量。
【制作过程】
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成窄片，放入开水锅中烫一下捞出，拌上盐和味精待用；干
辣椒
去蒂去籽。 2、炒锅上火烧热，放入香油，下花椒炸出香味，捞出花椒粒不要，再放入干
辣椒
炸成棕色，立即离火，加
酱油
即成调味油。将此调味油倒在茭白上拌匀即可。
2007-6-12 19:36:31
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