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凤冠鲍脯
【特 点】 颜色金黄稍暗，质地软嫩润滑，味道鲜美香浓，形似凤冠别致。
【原 料】
鲍鱼300克，鸡肉300克，鸡蛋清30克。
【制作过程】
1)将鲍鱼发好，好干净，切成爷头块。(2)将鸡肉切成斜花纹形(如同凤冠)，用鸡蛋清、湿淀粉搓匀。(3)炒勺放旺火上，倒入植物油，烧至7～8成熟，下入鸡肉煽滑几下，然后将切好的鲍鱼放入，再加入
料酒
、白糖、胡椒粉、盐、
酱油
、味精等，翻炒几下，用调稀的湿淀粉勾芡即成
2007-6-12 21:30:30
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