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铁板鲜鱼
配料：
鲜鱼一条 上浆红曲米柠檬 洋葱 胡萝卜
辣椒
茴香 番茄酱白糖 白脱油。
操作：
①将鱼洗净 切成人字形花刀。铁板沙司用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、
辣椒
、茴香等香料 加适量清水制成卤水后 再配以李派林汁、OK沙司及番茄酱、白糖等精制而成；
②将鱼放入四成热油锅中过油 然后兑人调制好的铁板沙司 略收汁水装入盆内 小碟放上洋葱末、白脱油与烤热的铁板同时上桌 当众将洋葱末、白脱油放入铁板 略拌响声四起即可。
2007-6-12 21:34:10
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