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过年了“素食主义”者吃些什么新鲜菜？白果芦荟、清炖芦荟、红烧芦荟……到功德林品一品“美容大王”芦荟宴，看看芦荟究竟能有几种做法？只做佛家净素菜肴的老字号功德林，2006年也打出了“时尚”牌，专心研究鲜花美容素食菜。
功德林是北京惟一一家经营佛家净素菜肴的饭庄。走进功德林就像走入一个佛家文化博物馆。不但可以品尝纯正的佛家菜肴，更可置身佛教文化氛围。说起功德林的故事，可以追溯到1922年。1921年杭州常寂寺讲经大和尚高维钧法师听说上海佛教寺院很多，信教者也日益增多，但地面上没有一家供应素食的饭馆，便叫弟子赵云韶到上海开设素食饭馆。开业日选定在1922年阴历四月初八，释迦牟尼生日那天。鉴于佛经上有“功德”之语，便取名“功德林”。1984年北京功德林开张，佛教协会会长赵朴初为北京功德林题写匾额。
说起功德林的菜肴，也自成一派。它以淮扬风味为基础，兼容了释菜和民间素菜之精华，并结合了老北京当地的口味，确立了自己独特的风格。它的原料都以食用菌、新鲜果蔬、大豆类为主。制作的时候则坚持食用的科学性和合理性，工艺严谨，严格戒守不沾荤腥的规戒，拒绝“大五荤、小五荤”，制作时除不使用鱼、肉等荤制品外，也不使用葱、姜、蒜、辣味等调味品，菜肴做出来造型非常精美，像孜然羊肉串、素红烧肉、清炒蟹粉、红烧海参等菜品，用豆腐干做出来的各种肉类，足可以以假乱真，看起来、品起来都与真的羊肉、海参并无两样，鲜香纯正。
最近，功德林刚刚推出一系列以三菇、六耳、鲜果、芦荟为主要原料的素食，不但符合了现代人的饮食理念，更是追求绿色的年轻时尚膳食。 | 