加盟“中华老字号”餐饮品牌，机会千载难逢，真正物有所值！
开一家“中华老字号”餐馆，就等于开了一家日进斗金的钱庄！
龙抄手、陈麻婆豆腐、成都小吃城等
“中华老字号”品牌面向全国诚招加盟商
“中华老字号”的唯一性和不可替代性，是加盟店成功的先机！
加盟“中华老字号”航母企业，成为立即展翅腾飞的F-22战机！
加盟热线：028-86910422、88835156、13183803490 官方网站：www.cs.tfcate.com
公司地址：成都市文殊院街19号（四川省成都市饮食公司2F） 邮政编码：610067
可供加盟的23个“中华老字号”驰名川菜、成都名小吃品牌
（中华人民共和国国内贸易部1992年授予）
龙抄手、陈麻婆豆腐、赖汤圆、夫妻肺片、成都小吃城、盘飧市、钟水饺、师友面、少城小餐、谭豆花、耗子洞鸭店、带江草堂（邹鲢鱼）、珍珠圆子、芙蓉餐厅、荣乐园、竟成园、成都餐厅、耀华餐厅、利宾宴、竹林小餐、粤香村、市美轩、郭汤圆。
目前加盟呼声最高的“中华老字号”品牌
A类品牌：大、中型成都名小吃类品牌店
（“龙抄手”、“成都小吃城”、“钟水饺”、“赖汤圆”。）
“龙抄手”品牌的起源：
“抄手”是四川人对馄沌的的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。成都的“龙抄手”店，1941年开设于成都的悦来场，上世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。“龙抄手”筹建时，创办人张武光与其好友在当时的“浓花茶园”商量开店之事，在切磋店名时，借用“浓花茶园”的“浓”字，以谐音字“龙”为名号（四川方言“浓”与“龙”同音），寓“吉祥”、“兴隆”之意，故名“龙抄手”。
“龙抄手”开店初期，主要经营原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手，60年代扩大经营范围，增添了糕饼、点心等品种，由老一辈著名面点大师张青云、刘龙贵主厨，被成都市政府命名为“成都名小吃”。如今的“龙抄手”店，已经发展成为营业面积达2000多平方米的大型综合性小吃餐厅，一楼为散座小吃、茶点，经营品种以时令小吃为主，价格便宜，最受一般消费者的欢迎；餐厅二楼为中档小吃和川菜配套供应，丰俭由人，适合宴请亲朋好友；三楼供应高档小吃宴席，并有民乐演奏，就餐环境古朴幽雅。“龙抄手”自扩建以来，由于管理有方，生意持续火爆，顾客天天爆满，成为成都地区少有的不提前订座就要排队等候就餐的餐厅。
“成都小吃城”品牌的起源：
成都小吃历史悠久，品种繁多，富有浓厚的地方特色。它同川菜一样，在中国烹饪文化遗产宝库中，占有相当的地位。过去，成都小吃多为一摊一店，经营一个或几个品种，各自发扬自己的特色。人们要品尝成都众多的小吃品种，则要走街串巷，花费不少时间。“稷雪”面食店的诞生，使成都人集中品尝面食制品变成现实。
“稷雪”面食店开业本世纪20年代，原为成都著名餐厅“荣乐园”附属的一家小吃店，开业之初，以供应“蟹黄包子”、“水晶凉糕”、“猪肉发糕”、“牛肉水笋面”，“撕耳面”等面食制品为主，兼做羹汤，由于制作精细，深受广大消费喜爱，成为名噪一时的成都名小吃。“稷雪”面食店，其经营风格由“稷雪”的传人孔道生继承。上世纪60年代，“稷雪”小吃店新开业设于盐市街口，由孔道生主厨，除保持原“稷雪”的特征外，还增加了许多小吃品种，成为成都第一家综合性的小吃店。新“稷雪”店供应品种包括大多数成都小吃的精品。经营方面，从单个供应发展成为配套供应，食者花上不多的钱，就可以集中品尝到10余个小吃品种，“稷雪”后来改名为“成都小吃店”，仍在盐市口经营，为满足成都市民和外地慕名而来的消费者需要，四川省成都市饮食公司于1993年投入大量资金，在成都市盐市口闹市区扩建了小吃城，定为“成都小吃城”，由“稷雪”再传弟子陈代富、余德、黄金春等人主厨。新“成都小吃城”引进了全成都所有的名小吃精品，采用单个供应和配套供应相结合的经营方式，继承保持了“稷雪”面食店的风格。
如今的“成都小吃城”占地1000余平方米，1楼为小吃供应区，其装修古朴，回廊假山，小桥流水，食者不仅可以品尝小吃精品，还可领略到川西园林建筑的风韵；二楼为川菜餐厅，经营正宗川味大菜，承接各种宴会和会议；三楼为娱乐场所，为客人提供娱乐服务。如今的“成都小吃城”已发展成为成都地区规模最大的一家集小吃、川菜和娱乐为一体的餐饮娱乐企业之一。“成都小吃城”是集中展示成都名小吃的窗口，到成都必到小吃城，当你品尝了精美可口的小吃和川菜后，幽雅舒适的环境还能为你提供心旷神怡的娱乐。“成都小吃城”1995年被国内贸易部授予“中华老字号”称号。
“钟水饺”品牌的起源：
水饺，古名为“水角”，北方人读“角”为“佼”音，故称“水饺”。水饺是北方人常用的主食，在四川，水饺只是作为一种小吃，饺馅多用肉制作，制作也讲究得多，配上特制的绝好汤料，互相补充，相得益彰。以前，成都出售水饺的摊店不少，其中以“钟水饺”最为有名，这是因“钟水饺”皮薄、馅嫩、味美之故。
“钟水饺”始创于1893年，创始人名不详，仅知后来的厨师叫钟樊森，因开业之初，店址在成都荔枝巷，故又称“荔枝巷水饺”。该店最为著名的品种有“红油水饺”和“清汤水饺”两大类。“红油水饺”味微辣、鲜香、咸中带甜，再配以该店特制的椒盐酥锅魁，吃起来别有一番风味。“红油水饺”由手工制皮，饺馅选料严格，制作精细，加之调料中自制咸红酱油别具特色，调味得当，深受食者喜爱。“清汤水饺”味道鲜美，淡而不薄，入口细腻化渣，为面食制品中之精品。“钟水饺”上世纪20年代年即闻名成都，成为成都家喻户晓的名小吃。1992年，“钟水饺”被成都市人民政府命名为“成都名小吃”，1995年荣获“中华老字号”殊荣，1999年获“中华名小吃”称号。
“赖汤圆”品牌的起源：
清朝末年，四川资阳县东峰镇人氏赖元鑫跟随堂兄到成都一家饮食店学徒，数年后手艺学成，即筹资自己挑担出入老成都繁华热闹的大街小巷或茶社、戏院等场所叫卖汤圆。赖元鑫所挑的担子，一头是热气腾腾的鼎锅，一头是盛调料的柜子，柜面又权当食客的桌子，一根油黄发亮的竹筒系在担子两头，就当作食客的坐凳。点一盏油灯，在黑夜中既招揽顾客，又兼做烹饪照明。赖元鑫挑着汤圆担子，走街串巷，逐渐有了名气。他制作的汤圆做工精细，粉子磨得匀，心子油糖重，加之赖氏待人和气，童叟无欺。日久天长，成都人称他卖的汤圆为“赖汤圆”。赖元鑫得了这个美称后，更加注重汤圆的质量，生意越做越旺，上世纪30年代，他即在成都最繁华的春熙路北街口开店经营汤圆，该店遂以“赖汤圆”命名。
上世纪30年代末，赖元鑫应资阳同乡会邀请回乡观光，为报效桑梓，他出资150担谷子，作为储彦中学的办学经费，随后对这所中学还时有捐助。“赖汤圆”捐资办学的义举，在赖的家乡资阳县和成都饮食行业内获得交口赞誉，“赖汤圆”的生意也就更加红火，上世纪50年代，“赖汤圆”经改造，成为国有饮食店，仍然继承了传统的制作工艺，生意更旺，蜚声海外。“赖汤圆”为了满足更多的消费者品尝到细腻、柔和、软糯、香甜的“赖汤圆”，还专门成立了汤圆心子加工坊，专门生产“赖汤圆”心子供应国内市场，并请老一代军旅书法家魏传统题写了招牌，1995年，被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”称号。
适合开A类加盟店的地区：
1、特别适合开在直辖市、省会城市、国家计划单列城市，经济特区（深圳、珠海、厦门等城市）以及经济比较发达的副省级城市（即地区级城市）；
2、适合旅游业比较发达的大、中型城市。
A类加盟店的经营范围：
1、以经营成都地方名小吃零餐、套餐、豪华套餐和“小吃宴”为主；
2、以经营经典川菜为辅，包间主要经营高规格的兼容小吃宴和传统川菜的宴席；
3、每日分早、中、晚三个经营时段（早间只卖零餐）；
4、南方城市还可经营夜宵（类似于广东的晚茶）。
A类加盟店的经营规模：
1、大型店的营业面积：1000平方米-2000平方米；
2、中型店的营业面积：500平方米-900平方米。
A类加盟店的投资总额估计：
1、大型店（1000平方米-2000平方米）总投资为150万元-200万元，（主要包括：加盟费、商标使用许可费、店堂装修费、场地租金费、培训费、厨房设备购置费、配套辅助设备费、餐具器皿购置费、桌椅购置费、宣传广告费、员工服装费、不少于3个月的人员工资储备、办理各类证照的费用等）；
2、中型店（500平方米-1000平方米）总投资为80万元-100万元（费用类别同大型店）；
3、以上估算，是以成都地区的标准为依据预算的，本估算未含不可预知的费用。
A类加盟店的投资风险评估：
1、餐饮业近年来发展迅猛，尤其是川菜，其销售总额已高居“四大菜系”之首。由于投资川菜业的业主，大多数人是从未涉足过餐饮业的外行，加之管理水平低、菜品定位不准、选址失误等原因，从而使新开的餐馆往往经营不到1年，便无法维持，草草关门大吉。根据成都市政府有关部门2004年年底的统计，在对成都“西延线”餐饮一条街的400多家餐馆进行的调查统计表明，开业历史超过4年的，只有7家；超过7年的仅有4家。所以业内权威人士一致认为，急功近利和盲目投资，已使川菜业成为高风险行业之一。尽管如此，就拿成都地区目前的30多家“中华老字号”直营店来看，数10年来，没有任何一家倒闭，而且各店虽然业绩不同，但生意一直不错。以“龙抄手”中心店为例，2005年1至6月份，月平均营业总额超过300万元，7月份单月营业额更高达360万元。上列现象，有力地说明“中华老字号”悠久的历史积淀早已在广大消费者中间形成的良好口碑，使“中华老字号”品牌店具有极强的市场感召力和深远的影响力，早已形成了很固定的消费群体，这就使投资加盟店的风险大大降低。
2、近年来，随着餐饮业的迅速发展，各类具有一定影响力的川菜馆、火锅店纷纷向省外扩张，加盟连锁之风席卷全国，有的品牌店，甚至在短短的一、两年内，加盟店竟发展到上百家之多。遗憾的是，由于管理、技术保障、培训等方面的体系不健全，致使加盟店接二连三地倒闭。造成此后果的根本原因有二：一是因为急功近利，只顾收取加盟费，没有或很少考虑加盟方的利益；其二是只重数量，不顾质量，其直接的后果是，既使加盟商蒙受了很大的经济损失，同时，也使自身的品牌形象受到严重的损害。
3、“中华老字号”最明显的优势是拥有得天独厚的技术力量支撑和无与伦比的社会影响力。我们的经营理念：一是处处为加盟商着想，既要考察加盟商的经济实力和对“中华老字号”的认知程度、热爱程度，同时，也要对加盟店的选址、周边人流量、当地原材料市场、当地的消费倾向等状况进行全面客观的评估，对于不具备加盟条件，或条件不成熟的，我们的原则是宁缺毋滥；二是不在乎加盟店的数量，更注重加盟店的质量，对待加盟店，就要像爱护自己的孩子一样，全力以赴地为加盟店服务，只有取得双赢的结果，才能够使“中华老字号”品牌发扬光大。
A类加盟店收回全部投资的预测：
1、只要加盟店按照本公司的基本要求，确保菜品质量，达到标准化的店堂环境设计装修，实行规范化管理，执行适合本地区的价位标准，正常情况，1年半至2年即可收回全部投资（一般的同类餐馆，需3至4年方能回投资）。
2、正常情况，“中华老字号”品牌店的毛利润率应在50%-55%之间；纯利润率在20%-23%之间。
3、这里所说的全部投资，是指加盟费、商标使用许可费、房屋租金、店堂装修费、宣传推广费、厨房设备、桌椅、餐具等费用。
B类品牌：大、中型川菜类驰名品牌店
（“陈麻婆豆腐”、“盘飧市”、“夫妻肺片”等）
“陈麻婆豆腐”品牌的起源：
清同治年间，成都北门万福桥旁有家“陈兴盛饭铺”，店主之妻陈氏，代过往客商加工豆腐，其当家菜品悉心烹调，经年累月积，烹饪技艺炉火纯青。陈氏烹制的豆腐选料精细，烹制讲究。豆腐选用细嫩清香的石膏豆腐，黄牛肉要去筋的精瘦肉，辣椒粉用成都二金条辣椒炒香，焙干，舂细；花椒选用汉源出产的清溪花椒，菜油取澄缸的二层油。烹制也颇讲究，牛肉细细剁碎后，旺火热油炒香成酥。
“陈麻婆豆腐”色泽红亮，牛肉臊香酥，味道又麻，又辣，又烫，极富川味特色。陈氏烹制的豆腐很快便名播遐迩，求食者趋之若骛，诗人骚客会于此。有好事者观陈氏脸上有麻痕，遂戏称她烹饪的豆腐为“麻婆豆腐”，竟不胫而走，一时成为美谈，饭铺亦因菜名冠为“陈麻婆豆腐”店。
如今，“陈麻婆豆腐”不仅已成为在四川家喻户晓的著名餐饮品牌，而且早已名噪全国，蜚声海外，仅在日本，就有好几家加盟店。该店1995年被中华人民共和国国内贸易部命名为“中华老字号”。
“盘飧市”品牌的起源：
“盘飧市”为成都著名的腌卤店，始建于1925年，由牟茂林等3人共同创办，最早的店址在老成都的华兴正街。
成都人历来就有“尚滋味，好辛香”的饮食习俗，时常购买一些小吃或风味食品品尝，有滋有味的卤制食品在上世纪30年代，是成都人十分惬意的消闲食品。“盘飧市”的卤制食品，正是迎合了这种消费习俗应运而生的。该店经营的品种以鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭爪、鹅掌、鹅翅及鸡、鸭、鹅的肾、肝等为主，用料精细，讲究火候，卤好的小货都糯软适口，出售时又刷上香油，色、香、味都比一般的“烧腊摊子”（即在街边摆摊卖腌卤制品）高出几多品位，深受广大食客青睐，每天顾客盈门。加之店堂紧邻锦江剧场，喜爱川剧的中上层妇女几乎都是“盘飧市”的座上客，这类顾客无形中为该店作了宣传，使生意更加兴隆。
“盘飧市”招牌雅致，店名取自杜甫诗《客至》：“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”。直接从杜诗截句作店名，在成都餐饮业是十分罕见的，高雅的店名在成都一时成为美谈，很多食客先是闻其招牌后，到店品尝各种卤制品才知其味的。好的招牌、精选的原料。加上高超的烹饪技术，也正是“盘飧市”卤制食品生意长盛不衰的原因。
在经营卤制食品的同时，“盘飧市”还推出“锅魁夹卤肉”。该店随堂烤制白面锅魁，供食客在选购肥瘦相连的卤猪肉后，把切成薄片的卤肉夹在锅魁里面，再浇上一点香味浓郁的卤汁，微烤加热，让食客大快朵颐。锅魁夹肉既可作主食又兼爽口的小吃，便于外卖，很快便成为成都当时一种颇受欢迎的风味小吃，并流传至今。“盘飧市”出售的锅魁夹卤肉，1992年在“成都美食节”上被成都市人民政府授予“成都名小吃”称号，并在许多美食活动中多次获奖。1995年被国内贸易部授予“中华老字号”称号。
近年来，随着经济发展，“盘飧市”在原有风味卤货的基础上，又增添了川味酸菜鱼火锅和各种川菜风味炒菜及成都名小吃，形成了以腌卤制品为龙头、综合发展的又一家具有多功能服务能力的餐饮老店。
“夫妻肺片”品牌的起源：
“夫妻肺片”这一名称，乍看之下确实令人费解，尤其是初到成都的客人，更觉茫然。
肺片，实际是“凉拌牛杂”的另一种叫法。就是把牛肚、牛舌、头皮、牛肉这些原料，经专门卤水卤制后切成拌制成的一种地方风味很浓的小吃制品。成都人习惯称之为“肺片”，其实并没有牛肺。成都市井早时出售肺片的小贩，有的是端个瓦钵，卖凉拌肺片，或将瓦钵放在长板凳的一端，在其周围插了无数双筷子，吃一片给你用小铜钱记一次，是当时很流行的一种平民小吃，但很不卫生。这时的“肺片”确实有牛肺。后来，因牛肺的颜色既难看，口感又差，所以经营者就将牛肺取缔，成为无牛肺的“肺片”。由于肺片的名声很大，人们叫得久了，叫习惯了，不易改变，就沿用其叫法，无非是约定俗成罢了。成都卖肺片的小贩，多为流动性出售，价廉物美，拥有众多的消费者。食者众多，售者也多，而最有名者莫过“夫妻肺片”了。
上世纪30年代初期，郭朝华夫妇亲自操作，并走街串巷出售“肺片”，不管白天黑夜，也不管吹风下雨，夫妻二人紧紧相随。由于所售肺片确实好吃，其味道远远超乎他家之上。不但精选材料，制作也很精细，买回来的原料要一一加工，清洗得干干净净，使人看见就产生好感，加之上好的调料，调味之精确，深受人们的欢迎，久而久之，人们为区别于其他人出售的肺片，便给取名为“夫妻肺片”了。
后来，郭氏夫妻赚了钱，遂在半边桥街，即现人民公园后门右侧一个单间铺面设店出售，其店名也就正式取名为“夫妻肺片”了。后几经变迁，迁至闹市区的提督西街，扩大了经营面积，增加了牛肉面等食品，食者不光是品尝肺片，还可以有面食充饥，从此“夫妻肺片”成为一家中型的小吃店。几十年来，“夫妻肺片”从开门至关门，每天顾客如云，出堂者经营排起长队，等候购买肺片和家人共享口福。
适合开B类加盟店的地区
1、适合大、中城市和县级城市；
2、特别适合北方城市，如东北、西北地区的城市；
3、“夫妻肺片”品牌特别适合在县级城市开小型的加盟店。
B类加盟店的经营范围
1、以经营正宗川菜为主；
2、同时还经营部分四川风味浓郁的“中华老字号”经典美食如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“锅魁夹卤肉”等。
B类加盟店的经营规模
1、大型店（“荣乐园”、“竟成园”）的营业面积：1000平方米-2000平方米；
2、中型店（“陈麻婆豆腐”、“盘飧市”）的营业面积：400平方米-900平方米；
3、小型店（“夫妻肺片”）的营业面积：100平方米-300平方米。
B类加盟店的投资总额估计
1、大型店的总投资为120万元-180万元（主要包括：加盟费、商标使用许可费、店堂装修费、场地租金、培训费、厨房设备购置费、配套辅助设备费、餐具器皿购置费、桌椅购置费、宣传广告费、员工服装费、不少于3个月的工资储备、办理各类证照的费用等）；
2、中型店的总投资为50万元-80万元（费用类别同大型店）；
3、小型店的总投资为30万元-50万元（费用类别同大型店）；
4、以上估算是以成都地区的标准为依据预算的，另外，本估算未含不可预知的费用。
B类加盟店的投资风险评估
（B类加盟店的投资风险评估，可参考前文“A类加盟店的投资风险评估”）
B类加盟店收回全部投资的预测
1、只要加盟店按照本公司的基本要求，确保菜品质量，达到标准化的店堂环境设计装修，实行规范化管理，执行适合本地区的价位标准，正常情况，1年半至2年即可收回全部投资（一般的同类餐馆，需3至4年方能回投资）；
2、正常情况，“中华老字号”川菜类品牌店的毛利润率应在52%-58%之间；纯利润率应在22%-25%之间。
C 类品牌：四川地方风味小吃品牌店
（“师友面”、“耗子洞鸭店”、“谭豆花”等）
“师友面”品牌的起源：
“师友面”是成都一家专业面食店，创建于上世纪40年代初，其店因是几个师兄、朋友合伙开办，故取名“师友面”。“师友面”经营的主要品种有“宋嫂面”、“牌坊面”和“海味煨面”等。开业后，因用料优良，制作精细、味美适口，在食客中有很高声誉，成为成都一家独具特色的风味面馆。
该店开业时，为创出自己牌子，主动引进了“宋嫂面”作为当家品种。“宋嫂面”，又称“宋嫂鱼羹面”。相传，清朝乾隆皇帝游江南时有渔妇献鱼羹，味极鲜美，皇帝询问其姓名。后仅记一“宋”字。乾隆返京后，屡命御厨仿制、终不及其美。古食谱记载，称为“宋嫂鱼羹”。上世纪30年代初，成都署袜北街“徐来小酒间”的厨师刘万发仿制其面臊，并用川味施之，“宋嫂面”遂出现在成都的市面上。由于精工细作，不久成为“师友面”的当家品种。后来。食客均以为“宋嫂面”为“师友面”创制。
“师友面”另一个当家品种为“牌坊面”。“牌坊面”原为简阳县（现简阳市）小吃。上个世纪三、四十年代，四川交通极不便利，由成都至重庆仅有成渝公路，乘车人从成都出发，至简阳“打尖”（四川方言，即随意买些食品充饥之意）过午。在简阳县车站旁，有一座古老的汉代贞洁牌坊，牌坊下有一经营面食的担子，所卖面食做法讲究，味道颇好，乘客多往就餐，久之，食客以“牌坊面”称之。后来，“师友面”引进其作法加以提高，一应市就受到成都食客欢迎。
“师友面”开设在成都北门大桥桥头，旁一江春水，格调古朴典雅，加以经营的面食颇具风味，食客众多，开业至今，名声越来越大。
“师友面”进入上世纪90年代，经营品种不断增加，在保证当家品种质量的情况下，又引进了许多成都风味小吃和面食，使之成为一家综合性的风味面食店。现在，该店以风味面食为主，兼营小吃筵席和腌卤制品，经营蒸蒸日上。1992年被成都人民政府授予“成都名小吃”称号，1995年被国内贸易部授予“中华老子号”称号。
“耗子洞鸭店”品牌的起源：
提起“耗子洞鸭店”的“樟茶鸭子”、烧鹅、烧鸭、烟熏鸭等，在成都几乎是无人不知，无人不晓，至于这个奇怪的店名，却鲜为人知。
清末，成都有两处取名为“耗子洞”（成都称老鼠为“耗子”）的地方。一处是在东门的椒子街附近，另一处则在提督东街和署袜街的交汇处，因外面是茶馆，里面是酒店、旅馆，巷子深，进口小，故被戏称为“耗子洞”。1928年，张国良跟随父亲摆摊出售烧鸭子和牛肉肺片，就在这提督街的“耗子洞”门口。
1931年，摊子迁到街对面的“江东浴室”门口过道上，取名“福禄轩”。外面摆出售腌卤的摊子，里面靠壁安放两张方桌，一张条桌卖酒。1932年张父去世，“福禄轩”由张国良独自经营。由于张国良严守“不怕无人买，只怕货不真；不怕无人请，只怕艺不精”的父训，认真经营，从进货、加工、销售都严格要求，生意越做越好。“福禄轩”进货十分严格，不购进老的、小的、瘦的或死的鸭、鹅，偶有瘦小的鸭、鹅就挑出来喂养，待肥了后再宰杀烹饪；加工精细，选用大、肥、嫩的，现杀现卖，配料挑选优的，精心加工制作，卖货更为讲究，每天卖货量都做到恰到好处，既不多，也不少，要求卖完早收摊，晚间不经营。“剩买主不剩货”是“福禄轩”的销售原则，如遇天气不好，下雨下雪生意不好时，则将剩余食品在关门前收回，由其他地方推销，决不在店内卖陈货。
久而久之，食者发现“福禄轩”的鸭、鹅，味道好，货新鲜，购者如云。由于“福禄轩”原来在“耗子洞”摆过摊子，店主姓张，因此人们就称为“耗子洞张鸭子”，而“福禄轩”的店名反而被忘记了。
上世纪50年代后，“耗子洞鸭店”有了更大的发展，技术力量更加雄厚，成都著名鸭子制作名师廖荣青、卢绍清、李桂荣等人都在此掌过厨。品种也增加了“樟茶鸭”“油淋鸭”、“京酱元宝鸡”、“京酱板鸭”、“白油桶鸭”、“缠丝兔”等品种，店铺也由一家一户经营，发展成为拥有两个初具规模的现代化加工厂和5家分店的企业，拥有一大批技师，走上了规模化经营的道路。
“谭豆花”品牌的起源：
豆花，各地称呼不一，在四川，有称“豆腐脑”者，也有叫“嫩豆腐”的。作为一种平民食品，豆花在全国各地都有供应，深受食者欢迎。豆花在四川民间作为待客之上品，贵客来临，推上一锅豆花，配上专门制作佐料，那白嫩的豆花沾上浓浓的麻辣味汁，其感觉可谓美不胜收。过去四川人家家都会制作豆花，而市面上经营豆花者也极多，品种极其丰富，“红糖豆花”、“酸辣豆花”、“酥肉豆花”、“过浆豆花”、“清汤豆花”等，凡此种种，不计其数。成都众多经营豆花的店铺中，以“谭豆花”最富盛名。
“谭豆花”，开业于上世纪40年代初，始初为一摊担，摆在成都的“安乐寺”一带，业主名叫谭玉光，开设之初，以经营豆花和面条为主。由于谭所制作的豆花麻辣味厚，经济实惠，深为食者所喜爱，为别于其他豆花，人们为其名之“谭豆花”。后来由于生意做大，开店经营后，也冠名为“谭豆花”，后迁至成都闹市区的盐市口街经营。
“谭豆花”经50余年的经营，已成为成都著名的小食店，其当家品种“豆花面”、“酸辣豆花”，1992年在“成都美食节”上，被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。1995年被国内贸易部授予“中华老字号”称号。
C 类加盟店的地区
1、适合在中（地区级城市）、小（县级城市）城市开加盟店；
2、特别适合在旅游景区、景点开加盟店。
C 类加盟店的经营范围
1、以“中华老字号”品牌“师友面”为龙头，同时兼营成都名小吃“担担面”、“素椒杂酱面”、成都崇州市地方名小吃“渣渣面”、宜宾名小吃“燃面”等；
2、以“中华老字号”品牌“耗子洞鸭店”的鸭子为招牌菜，同时经营风味川菜（包括热菜和凉菜）；
3、以经营“中华老字号”品牌“谭豆花”为主，同时兼营具有四川风味特色的豆腐类菜品，如乐山名吃“西坝豆腐”系列菜品等。
C类加盟店的经营规模
1、 经营场所以50平方米-120平方米为宜，不宜过大；
2、如同时经营两家以上品牌店，“师友面”和“谭豆花”，效果更佳。
C类加盟店的投资总额估计
1、营业面积为60平方米-120平方米的小型店，总投资大约需30万元-50万元（主要包括：加盟费、商标使用许可费、培训费、店堂装修费、场地租金、厨房设备等费用）；
2、营业面积120平方米-180平方米的小型店，总投资大约需50万元-70万元（费用类别同上）。
C类加盟店的投资风险评估
地方名小吃店的最大优势是：投资小，见效快，客源稳定，便于管理，而且没有明显的淡旺季之分。其技术配方较之大、中型川菜馆，更容易把握，所以投资风险很小。
C类加盟店收回全部投资的预测
1、一般而言，小吃店的毛利润率和利润率要高于大、中型川菜馆，如果经营有方，细节管理做得好，其毛利润率应在55%-60%之间，纯利润率则在26%-30%。
2、以70平方米的小吃店为例，如果总投资为25万元，如果全年的日平均营业额按2000元计算，每月的营业总额为：2000元×30（天）＝60000元，每月的利润率为（按28%计算）：60000元×28%＝16800元，每年的纯利润为：16800元×12（个月）＝201600元。按此推算，1年零两、三个月的时间，即可收回全部投资。当然，要是日平均营业额能超过2000元的话，收回全部投资的周期还会缩短。
加盟“中华老字号”的10大优势
百年历史文化积淀，尽显巴蜀民俗精粹；
大众川菜享誉世界，备受中外人士青睐；
大师云集技艺超群，精英团队强强联合；
顶级专家指导开店，科学管理特色经营；
市场定位成熟客观，逐鹿商场稳操胜券；
品牌效应立杆见影，独占鳌头傲视群雄；
立体广告覆盖全国，有口皆碑人气飙升；
品牌众多自主选择，量身打造有利有节；
定点定向技能培训，精心传授配方秘诀；
川菜航母力量雄厚，资源共享财源滚滚。
加盟流程
加盟需签署的具有法律效力的文件
一、《“中华老字号”特许经营加盟意向性协议书》；
二、《“中华老字号”特许经营加盟合同书》；
三、《商标使用许可合同书》。
注：以上3种文件，应在加盟商已与本公司达成意向性共识，并在本公司专家小组赴加盟地进行实地考察，确认加盟方已经具备加盟的基本条件后签署。
加盟流程图
“中华老字号”的技术培训体系
一、定向定点为加盟企业培训并输送专业厨师班子，中国烹饪大师、川菜烹饪大师、高级面点师亲自任教，传授川菜和成都名小吃烹制作秘诀，彻底解除加门盟店的后顾之忧。
二、常年开设高、中级川菜厨师培训班，近40种“中华老字号”和最有代表性的四川地方老字号品牌尽在其中，学会后终身受用，包学包会，深受广大业内人士尤其是厨师们的欢迎。
三、凡在我公司参加培训的各类厨师，结业时，均要到指定的“中华老字号”直营店实习，然后要参加由专家评审小组组织的统一考核，考核合格，或得上岗证者，方可推荐到加盟店工作。
四、本公司的“中华老字号”川菜名店名小吃加盟业务服务中心人才库，储存大量川菜厨师、面点师、烹饪技师和餐饮管理人才（包括：大堂经理、行政总厨、营销经理、服务员领班等）。
