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“张大胡子”鱼头火锅

　　“张大胡子”鱼头火锅品牌创始人-张新民,于90年代初在成都新津岷江河畔将研制和经营多年、具有独特风味的鱼头火锅首家带进成都，并掀起了鱼头火锅的热潮，牵动了整个鱼头火锅的兴旺而名噪全国。
　　十多年来，张大胡子-张新民先生总结天府食之天堂的精髓，要求菜肴约而精，秉承渊源流长之四川火锅文化，刻意追求难以模仿的口感，并结合传统与现代饮食理念，形成独家风格。采用单锅现炒，一次性锅料，经独家工艺的配方使鱼头集鲜、香、滑、嫩、麻辣于一体，性温和，具有辣而不燥，鲜而不腥，营养丰富，补脑健身的功效。先后开创了三十余家全国连锁经营店，并对“张大胡子”进行了商标注册；其所创的鱼头火锅曾先后荣获“四川名优火锅”称号和“特色鱼头火锅单项奖”，2001年又荣获成都“十佳企业”和“名优火锅”称号，且“大胡子凉粉”被品为成都名小吃， 2002年又被品为“中国名火锅”称号。