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美食节折射中山多元饮食文化
为期四天的第五届中山美食节昨日正式降下帷幕。由于举办时间跨周六和周日双休日，本届美食节成了市民流连忘返的“美食天堂”。记者在美食节举办现场市体育馆看到，来自我市以及周边城市的美食者把每个摊位围得水泄不通，“美食的节日”实至名归。
民以食为天。一个地方的菜式和饮食文化，最能代表和反映当地老百姓日常的口味和对生活质量的追求。中山本地的美食自然是本届美食节的主角。以皮脆、肉滑、多汁著称的石岐乳鸽是中山知名酒家如石岐佬、王子饭店、海港大酒楼等奉献给食客的招牌佳肴。但细细观察，每家酒家的炮制方法却有所不同，从中可以看到本地餐饮业对本土菜肴的推陈出新。也正由于不断的创新，才赋予了中山名菜新的魅力。适逢今年是孙中山先生诞辰140周年，一些本地企业也纷纷打响“名人牌”。如一家餐馆推出“孙府家宴菜”，以茶果等孙中山喜欢吃的食品作为卖点。而中山本地的一些知名民间小食品如猪油软糕、咀香园杏仁饼也受到了食客们的追捧。
除了本地的著名菜式外，本届美食节可谓国内外风味美食荟萃。潮汕牛肉丸、客家小食、澳门小食、湛江生蚝、云南米线、北京烤鸭、成都龙须面、湖南臭豆腐、大连铁板鱿鱼、新疆生烤肉、武汉三鲜豆皮，各种菜系尽展魅力。而世界美味、特色小吃如朝鲜打糕、韩国烧烤、泰国黑蝎子，也都有各自的“食迷”。
业内人士认为，中山市民对多样化美食的追捧，反映了现代中山人饮食结构多元化的趋势，也反映了中山人对外来饮食文化包容的胸怀。近年来，随着经济社会的发展，到中山工作和从事经济活动的外地人越来越多。这部分外来从业者在为中山的经济和社会作出贡献的同时，也丰富了中山的饮食文化。漫步中山街头，以往由粤菜一统天下的中山饮食结构近年来正悄然发生变化，经营川菜、湘菜、江西菜的餐馆随处可见，台北火锅、穆斯林餐厅也渐受欢迎。可以说，我国八大菜式在中山基本都能品尝得到。如今，西餐餐厅在中山也大行其道。号称中山西餐领跑者的威尼斯西餐厅最近不断扩张，连锁经营渐成规模。
据了解，五届以“吃出健康”为主旨的中山美食节已开始成为全方位展示中山美食文化、现代生活意识、休闲娱乐的一个新平台，并对中山打造特色旅游产生新的推动力。
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