|
9月10日，来自全省的30余位烹饪界名流会聚铜陵，就首部徽菜谱《中国徽菜》的收集，进行评审并定稿。 徽菜菜系又称“徽帮”、“安徽风味”，是中国著名的八大菜系之一。徽菜以沿江、沿淮、徽州三地区的地方菜为代表构成，徽州菜肴是徽菜的主流和渊源，它的形成发展和安徽的地理环境、经济物产、民俗风情密切相关。在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，徽菜逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，集中了安徽各地的风味特色、名馔佳肴，成为雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名菜系。 为弘扬安徽饮食文化，开发安徽旅游资源，促进餐饮和旅游经济快速发展，省烹饪协会决定编撰出版《中国徽菜》。经过两年多的征集、整理，《中国徽菜》已收集热菜谱462款、面点小吃88道。 据悉，《中国徽菜》将于年内在北京人民大会堂举行首发仪式。
|
| 上一篇： |
|
