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“扬州完全可以申办中国厨师节”
“扬州完全可以申办中国厨师节”
昨晚，市长王燕文代表扬州市政府向中国烹饪协会郑重递交了《第十九届中国厨师节申请书》。“扬州已完全具备承办这一国家级厨艺赛事的能力。”她很有信心。
成功的可能性很大
原商务部副部长、现任世界中国烹饪联合会会长、中国烹饪协会名誉会长的张世尧昨天也公开表示支持扬州申办2009年的“中国厨师节”。他认为，扬州申请成功的可能性很大。
尽管目前竞争的城市很多，且厨师节组委会有一套严格的审查制度和程序，但扬州作为中国“四大老菜系”之一的淮扬菜发祥地，是我国烹饪技艺最高水平的代表之一。近年来，扬州极为重视发展烹饪文化，并为中国厨师界输送了数以千计的高规格人才。这几年来扬州对其他菜系的吸纳借鉴，也推动了淮扬菜的大力发展。去年6月2日一次在扬会晤中，中国烹饪协会副会长高炳义便提出的建议。
政府重视增加砝码
中国烹饪协会副会长、人民大会堂餐厅处处长孙应武，在接受记者专访时表示，由于申报的城市会比较多，十九届或二十届厨师节能否选择扬州，要看组委会的最终评议结果。但他认为，扬州申请“中国厨师节”的胜算还是非常大的。
孙应武认为，扬州市政府的全力支持，将淮扬菜作为扬州一大重要产业来打造，是取胜的基本保障。他说，扬州的淮扬菜“清、秀、雅”，口味和原材料讲求新鲜、清淡，符合科学饮食的要求；做工精细，又有深厚的文化内涵，在各大菜系中独树一帜。因此，如果能将厨师节放在扬州举办，也是实至名归的一件事。
孙应武也分析认为，淮扬菜目前面临着更大程度的创新和借鉴挑战。作为后起之秀的川菜、湘菜，以及同为四大菜系的粤菜，目前在我国的市场份额越来越大，正是由于他们非常善于创新发展和借鉴，甚至连西餐的技艺和模式都在吸收改良。只有掌握了市场的需求和发展趋势，才能做大菜系。
扬州申办正当时
此次厨师节的申报材料，由市烹协副秘书长施志棠起草。
他说，扬州烹饪始于春秋，兴于汉唐，盛于明清。在文化层面上形成了“高雅、精致、融和、时尚、养生”的基本元素，在技术层面上形成了“选料严格、 制作精细，注重火候、 擅长炖焖，清淡味醇、咸甜适中，造型优美、色泽雅丽”的技术风格，南北皆宜。曾培养出徐永珍、薛泉生、董德安、陈春松等烹饪大师。
他表示，目前扬州有餐饮企业1400多家，其中国家特级餐饮企业1家；职业厨师达6000多人，其中中国烹饪大师近20人，高级厨师也达数千人；扬州也是全国烹饪教育最发达的城市，共有烹饪院校7所，还是全国唯一拥有烹饪学士学位授予权的城市。在这样的背景下，扬州申报中国厨师节可谓正当时。
【新闻链接】
中国厨师节最初由济南、杭州、上海、天津、重庆、福州、广州、合肥、南昌、长沙、成都、西安12大城市的民间组织自发举办。目前，一年一度的“中国厨师节”已成为餐饮业内人士的盛大节日，受到国内外餐饮烹饪界极大关注，被誉为“中国厨师峰会”、“世界厨师的奥林匹克”和“餐饮行业的广交会”。
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