11月11日至13日，孙中山先生的家乡菜将揭开“神秘面纱”——

中山市第五届美食节已定于11月11日至13日在中山市体育馆隆重举办，“食在中山”将再次成为人们关注的热点。中山名菜名点展示、中外美食嘉年华、中山名食府、中华名小吃一条街、中山美食游等丰富多彩的主题活动将尽情展现，让兼容并蓄、与时俱进的中山饮食文化得以弘扬传播。

        中山饮食文化溯源最早可至明朝初年。从百年老号到新派名店，从装饰豪华的高级食府、食城到物美价廉的快餐排档，10900多家酒楼食肆遍布全市，更有把分店开到了市外、省外、国外的。近年来，在国内、国际的多项饮食烹饪大赛中，中山美食共捧回了39面金牌、28面银牌、12面铜牌。中山美食文化声名远播。
　　中山饮食文化与“博爱、创新、包容、和谐”的中山精神紧密相连，有着兼容并蓄、博采众长、朴实节俭的特质。中山菜虽以粤菜为本，但它勇于创新，与时俱进，博采穗、港、澳烹饪技术之众长，兼收大江南北佳肴之精粹，融中、西先进餐饮管理经验于一体，促使中山传统餐饮向现代餐饮方向转变，产生了新颖的烹调技术和独特的餐饮经营方式。如今，中山美食已拥有四五千款菜式、数十种烹饪方法、千余种点心。在本次美食节中，有65家企业参加了“中山名菜名点”评比，结果共有173款菜式、75款点心获得了金、银、铜奖。这些获奖作品，将会在美食节期间的“中山名菜名点精品展示会”上向中外游客展示。
　　时下流行的中山菜，大致可分为民田菜、小榄菜、沙田菜、客家菜等流派。中山的粤菜讲究刀工、调味和火候的功底，追求制作的色、香、味、形俱美的和谐。口味以生、脆、鲜、淡为主，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。中山名菜有享有盛誉的石岐红烧乳鸽、椒盐水蛇、钵仔禾虫、焖凤鳝、菊花宴等几十种。此外，同样品质的菜点，中山的价格比广州低13％，比珠海低20％，这也是中山菜广受欢迎的又一特色。值得一提的是，在本次美食节前夕，一款由中山市副市长韩泽生提议的孙中山先生的家乡菜“孙府家宴”，有望于美食节期间揭开“神秘的面纱”。业内人士预计，发掘深刻、包装成熟的“孙府家宴”，将很有可能作为形象代表成为中山美食的主菜。
　　中山饮食行业人才济济。据中山市饮食商会永远会长郑志明先生介绍，近年来，中山已向全国输出的饮食人才数以万计，且每年都供不应求。作为广东地级市同行中唯一的“全国先进社团”，成立15年之久的中山饮食商会，多年来对中山饮食业的发展功不可没。此外，随着中山旅游业的深入发展，中山美食与旅游业的结合最值得称道，美食资源已成为中山旅游最具吸引力的新亮点。据了解，2005年中山市共接待过夜游客470万人次，一天游游客近200万人次。许多游客都说：“不品尝地道的中山菜，不算来过中山!”
　　市旅游局局长车卫表示，希望通过美食节，让中山旅游市场更加活跃，让“博爱中山，锦绣之旅”的城市旅游形象更加鲜明，让美食节真正成为中山市民和广大中外嘉宾、游客的节日。

侨乡美食节17日开锣