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广东顺德餐饮业荣获两项个人大奖
商报记者 王妮旎 北京报道
昨日，从中国烹饪协会20周年庆典活动现场传来喜讯，顺德凤城酒店有限公司董事长钟传辉获得“全国餐饮业优秀企业家”称号，顺峰山庄总经理罗福南获得“中国烹饪大师金爵奖”。
这次庆典活动对全国为餐饮业作出特殊贡献的团体和个人进行了表彰，钟传辉成为佛山唯一一个获得“全国餐饮业优秀企业家”称号的企业家，罗福南获得了中国厨师的最高奖项“金爵奖”，这表明顺德餐饮业在全国的影响与日俱增。
从事餐饮业28年，获过许多奖项的罗福南说，他是顺德第二个获得这一最高奖项的名厨，顺德菜在同行业里已经有一定的知名度，健康、营养均衡成为饮食的新潮流，顺德菜将采取中西结合的方式，有所创新。
“顺德餐饮企业要找到自己的空间必须在经营、管理上走差异化路线。”钟传辉认为，和全国众多知名餐饮企业相比，顺德餐饮业属于松散型经营，菜系和经营规模不够，缺少连锁经营，但顺德餐饮市场有着巨大的潜力，2006年餐饮收入高达51亿元，顺德餐饮企业要向品牌化、紧密型经营方向发展。
对于顺德餐饮业的前景，钟传辉和罗福南都认为顺德餐饮业发展势头强劲。顺德区饮食协会会长张海涛说，饮食协会将配合政府办好第二届岭南美食文化节，让顺德的厨师走出去，吸收各种菜系的精华，不断提高技术水平。将顺德美食和旅游有机结合起来，推动整个餐饮行业的发展。
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