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国宴是国家庆祝重大日子或接待外宾的宴会，入厨29年的郝保力，多次主理国家领导人的国宴，如邓小平、前国家主席江泽民及现任国家主席胡锦涛等。此外，他还接待过逾百位外国元首。这次他带来新菜式，像枸杞冰糖皂仁、黄焖鱼翅及鹿茸三宝汤等，部分材料原来选自本港，他说，香港鱼翅不错，此行有专人来选购，金山勾翅也选自香港。 来港10多次的郝保力，品尝过不少食肆后，认为本港饮食业发展良好，最出色的要算海鲜，因海鲜“本质好，水质与内地不同”。他说，（香港海鲜）令人感觉口味和质素都很好。他还表示，国宴承袭宫廷膳，又吸收西餐烹饪方式，注重营养和味道，而预备工夫不少，如浸泡鱼翅即于两天前准备。 郝保力说，接待国家级贵宾的国宾馆有20个接待点，共200多个厨师，每年都于各大烹饪院校挑选人才，进行面试及口试，最多录取10多人，实习、考核不及格的还会被淘汰，非常严格，至今仍未有港人担任国宴厨师。 这批顶级厨师由昨日（13日）起至本月20日，于马会会所主理4款国宴菜式，包括“国宾华筵”（每位1988元）、“宫廷风味”（每位1688元），以及为午宴而设的“古都经典”（每位988元）及“幸福盛宴”（每位788元），每天只招待100名会员及宾客。为配合不同菜式，还空运了逾千具厨具及餐具来港。 |
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